AŞURE

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Muharrem ayının onuncu günü Aşure günüdür. Muharrem ayı, Kur’an-ı kerimde, kıymet verilen dört aydan biridir.Aşurede bildiğiniz gibi değişik gıdalardan oluşur, pek çok kişide sever ve onu zevkle yer. Aşure için değişik görüşler öne sürülür:

  •  Hz. Nuh, gemisini yapar, her canlıdan birer çift alır. Her yiyecekten de yeteri kadar gemi anbarına doldurur ve denize açılır. Bildiğiniz gibi, uzun-fırtınalı bir yolculuktan sonra, Ağrı dağın eteğine varır. Fırtına diner ama ambarda yiyecekler bitmiştir. Torbaların dibinde kalanlar bir kazana konur, bununla bir çorba yapılır ve insanlara dağıtılır. Çeşitli gıdaları içerisinde barındıran çorbaya Aşure denir.
  •  Bazılarına göre: Kışta her şey biter. Kıştan kurtulmanın, bolluğa ermenin anısına yapılan bir çorbadır.
  •  Bir çok kişiye göre  “Aşure Mozaik tatlının adıdır. Çok kültürlülüğü içerir.

Ağzınızın tadının hiç buzulmaması ve  evinizden bereketin hiç eksik olmaması dileğiyle…

11

Malzemeler

  • 2,5 Su Bardağı Buğday
  • 1,5 Su Bardağı Aşurelik Küçük Fasülye
  • 1,5 Su Bardağı Nohut
  • 1 Su Bardağı Kuru Kayısı
  • 1 Su Barağı Tuzsuz Fıstık
  • 1 Su Bardağı Kuru Üzüm
  • 2 Paket Kuş Üzümü
  • 2 Adet Portakal Kabuğu Rendesi
  • 10 Adet Karanfil
  • 1 Adet Çubuk Tarçın
  • 4  Su Bardağı Şeker
  • 23 Bardak Sıcak Su

Üzeri İçin

  • Nar
  • Yeşil Fıstık

Hazırlanışı

Bir gece öncesinden buğday,nohut,fasülye,kayısı,kuru üzüm,kuş üzümü ayrı ayrı kaplarda suya yatırılır.Ertesi gün nohut ve fasülye ayrı ayrı düdüklü tencerede diri kalmayacak şekilde pişirilip süzülür.

6699

Büyükçe bir tencereye sıcak su ve buğday konur kaynayınca yaklaşık olarak 1,5 saat kadar kısık ateşte pişirilir.Buğdaylar pişince sırasıyla nohut,fasülye,kayısı(küçük doğranmış),kuş üzümü,kuru üzüm,fıstık,karanfil,tarçın ve portakal kabuğu rendesi eklenir.Sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatılır. En son şeker ilave edilir yine karıştırarak 10 dakika daha kaynatılır ve altı kapatılır.Hafif sıcaklığı gidince üzeri süslenerek servis edilir.

Afiyet Olsuunnnn…

DONDURMALI FISTIKLI İRMİK HELVASI

Merhabalar,

Dışarıdakilere taş çıkartan bir tarif kesinlikle deneyin:)

76

Malzemeler

  • 1 Su Bardağı İrmik
  • 2 Su Bardağı Süt
  • 1 Su Bardağı Şeker
  • 1 Paket Çam Fıstık
  • Yarım Kalıp Teremmargarin
  • 6 Top Maraşusulü Dondurma
  • Üzeri İçin Tarçın

Hazırlanışı

Şeker ve sütü bir tencerede kaynatıyoruz, yağı ayrı bir tencerede eritiyoruz içine fıstıkları ekleyerek rengi hafif dönene kadar kızartıyoruz, irmiği ekliyoruz iyice kavuruyoruz (irmiğinde rengi dönecek) kavrulan irmiğe kaynayan şekerli sütü ekliyoruz. Birden fokur fokur kaynar korkmayın:) Hızlıca karışıtırın ki dibi tutmasın.

12

8948Ocağı kısığa alıp sürekli karıştırarak sütü helvaya yediriyoruz, tane tane olunca altını kapatıyoruz.  Yuvarlak istenilin büyüklükte bir kaseye ortası boş kalacak şekilde helvayı kaşıkla koyuyoruz, ılınınca ortasına 3 top dondurma koyuyoruz, tabanını da helva ile kapatıp tabağa ters çeviriyoruz, isteğe göre tarçınla servis edebiliriz.(kolay çıkması için bıçakla kenarlarından hafif açabilirsiniz)

Afiyet Olsuunn…

fb

ÇİKOLATALI SÜNGER TATLISI

Merhabalar,

Bugün sizlere hafif, pratik ve bir o kadar da lezzetli bir tatlı tarifim var.

Şimdiden kolay gelsin:)

Malzemeler

Kek Malzemeleri

  • 4 Adet Yumurta
  • 4 Dolu Çorba Kaşığı Şeker
  • 1 Paket Vanilya
  • 1 Paket Kabartma Tozu
  • 4 Dolu Çorba Kaşığı İrmik
  • 4 Dolu Çorba Kaşığı Un

Şerbeti İçin

  • 2 Su Bardağı Süt
  • 4 Çorba Kaşığı Şeker

Üstü İçin

  • 1 Paket Kremşanti
  • 1 Su Bardağı Süt

Çikolata Sos İçin

  • 1 Paket Çikolata Sos
  • 2,5 Bardak Süt

Hazırlanışı

Yumurta akını mikserle iyice çırpıyoruz, ardından şeker ekliyoruz ve ters çevirince akmayacak kıvama gelinceye kadar çırpıyoruz. Yumurta sarılarını da ekleyerek çırpıyoruz.

Arından sırasıyla vanilya, kabartma tozu, irmik ve unu ekleyerek çırpıyoruz. Kare bir borcamın dibini yağladıktan sonra hamurumuzu yayıp önceden 180 derece ısıttığımız fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Şerbeti için hafif ılık sütün içine şekeri koyup eriyene kadar karıştıyoruz.

Kremşantiyi süt ile çırparak soğuması için dolaba kaldırıyoruz, çikolata sos için süt ve toz karışımı ocakta pişirip soğumaya bırakıyoruz.

Fırından çıkan kekimizin üstüne bıçakla delikler açıyoruz, soğuk olan şerbeti üzerine gezdiriyoruz. Sıcaklığı gidince üzerine kremşantiyi ve çikolata sosu yayıyoruz. Buzdolabında 3 saat kadar dinlendiriyoruz.

Afiyet Olsuuunn..

fb

 

 

FIRINDA PATLICAN DİZMESİ

Merhabalar,

Hem görseli hemde lezzetiyle favori bir tarifim var:)

Malzemeler

  • 4 Adet Patlıcan
  • 4 Adet Orta Boy Domates
  • 3 Diş Sarımsak
  • 4-5 Adet Yeşil Biber

Köfte İçin

  • 250 Gr. Kıyma
  • Yarım Bayat Ekmek İçİ
  • 1 Adet Soğan
  • 1 Adet Yumurta
  • Çeyrek İnce Kıyılmış Maydanoz
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Çay Kaşığı Karabiber

Sos İçin

  • 2 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
  • 5 Su Bardağı Sıcak Su
  • Tuz

Hazırlanışı

Köfte için, kıyma, rondodan geçilmiş ekmek içi ve soğan, tuz, yumurta, maydonaz ve karabiberi yoğurup yuvarlak köfteler yapıyoruz.

Patlıcanları alacalı soyup enine aralarına köfte koyacak kadar kesikler atıyoruz, her bir kesiğe köfteleri yerleştirip, dibini yağladığımız borcama diziyoruz , aralarına sarımsak, biber ve domatesi koyup üzerlerine zeytinyağı ve biraz tuz serpiyoruz.

Sos için malzemeleri karıştırıp borcamın üzerine gezdiriyoruz ve folyo ile üzerine kapatıp önceden 200 derece ısıttığımız fırına atıyoruz. Yaklaşık 1 saat böyle pişirdikten sonra üzerinin folyosunu açıp bir 20 dakikada böyle pişiriyoruz.

Afiyet Olsuunn…

fb

Mısırlı Yoğurtlu Renkli Makarna Çorbası

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Herkese Merhabalar,

Bugünkü tarifim “Mısırlı Yoğurtlu Renkli Makarna Çorbası”

Yaratıcılıkta son noktayı buldum herhalde ama inanın iyiki bulmuşum çok güzel,lezzetli ve şık bir tarif oldu.

Malzemeler

  • 1 Adet Soğan
  • 1 Adet Havuç
  • 3 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
  • 1 Adet Yeşil Tatlı Biber
  • 1 Adet Kırmızı Biber
  • 9 Çorba Kaşığı Renkli Burgu Makarna
  • 2 Çorba Kaşığı Konserve Mısır
  • 1 Adet Sıvı Tavuk Bulyon
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 6 Su Bardağı Sıcak Su

Terbiye Malzemeleri

  • 2 Çorba Kaşığı Yoğurt
  • 1 Çorba Kaşığı Un
  • 2 Çorba Kaşığı Limon Suyu

 

Hazırlanışı

Tenceremize sıvıyağı koyup küçük küçük doğradığımız soğan ve havuçları 5 dakika kadar kavuruyoruz.Küçük küçük doğradığımız biberlerimizide ekliyoruz ve sıcak suyumuzu ekledikten (suyun durumunu isteğe göre arttırabilirsiniz.)sonra sıvı tavuk bulyon ve tuzumuzuda ekliyoruz.

Kaynamakta olan çorbamıza makarnamızı da ekliyoruz.Makarnamızın pişmesine yakın ayrı bir yerde terbiyemizi hazırlıyoruz.Yoğurt,limon suyu ve unumuzu güzelce çırpıyoruz .

Kopmasını önlemek için çorbamızın suyundan 3-4 kaşık alıp terbiyemizi hızlıca karıştırıyoruz ve bu karışımı  çorbamıza yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.En son mısırlarımızı ilave ettikten sonra yoğun bir kıvam alana kadar çorbamızı karıştırıyoruz ve pişince altını kapatıyoruz.

Afiyet Olsuuuuunnn…

TAM KIVAMINDA SÜTLAÇ

Merhabalar,

Tam kıvamında süt kokulu çok güzel bir sütlaç yapmak istersiniz buyrun tarife:)

82

Malzemeler

  • 1 Su Bardağı Baldo Pirinç
  • 2, 5 Su Bardağı Sıcak Su
  • 1 Litre + 1,5 Su Bardağı Süt
  • 1,5 Su Bardağı Şeker
  • 1 Çorba Kaşığı Nişasta
  • 1 Çorba Kaşığı Pirinç Unu
  • Yarım Su Bardağından Biraz Fazla Su( nişastayı eritmek için)
  • Yarım Paket Vanilya

Hazırlanışı

Yıkanmış pirincimizi orta büyüklükte bir tencereye koyup üzerine sıcak suyu ekleyerek kısık ateşte pişiriyoruz. Üzerine süt ve suda erittiğimiz nişasta ve pirinçunlu karışımı ekleyerek sürekli kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayınca şekeri ekliyoruz ve kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatıyoruz. En son vanilyayı ekleyerek karıştırıyoruz, beş dakika sonra altını kapatıp sıcak olarak kaselere koyuyoruz.

Hafif sıcaklığı gidince üzerine tarçın ekleyerek buzdolabına koyabiliriz.

Afiyet Olsuunnn…

fb

Domatesli Pilav

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Merhabalar ,

Bugünkü tarifim “Domatesli Pilav”

fotoğraf-12

Malzemeler

  • 4 Adet Domates
  • 2 Su Bardağı Pirinç
  • 1 Çorba Kaşığı Tereyağ
  • 2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Tablet Tavuk Suyu
  • 2 Su Bardağı Sıcak Su

Hazırlanışı

Pirinçlerimizi yarım saat kadar ılık ve hafif tuzlu suda bekletiyoruz.

Tenceremize yağı koyup süzdüğümüz pirinçleri 10 dakika kadar kavuruyoruz.Kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesleri ekliyoruz, 2 dakika kadar kavurduktan sonra sıcak su ,tuz ve tabletimizi ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.

Afiyet Olsuuunn…

fotoğraf-2

Körili Sebze Soslu Spagetti

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Herkese Merhabalar,

Bugünkü tarifim “Körili Sebze Soslu Spagetti”.Değişik makarna sosları üretmeyi ,tatmayı çok severim.Bu sosuda  değişik bir lezzet  yapmak istediğim bir günde  ürettim:)

Malzemeler

  • 1 Paket Çubuk Makarna
  • 2 Adet Havuç
  • 1 Adet Soğan
  • 2 Diş Sarımsak
  • 1 Adet Kırmızı Biber
  • 1 Adet Yeşil Biber
  • 2 Adet Kabak
  • 1 Çay Bardağı Siyah Zeytin
  • 3 Adet Domates
  • Çeyrek Kalıp Kaşar
  • Sıvıyağ
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Tatlı Kaşığı Köri
  • 1 Tatlı Kaşığı Yenibahar
  • 1 Tatlı Kaşığı Nane

Hazırlanışı

İlk önce makarnamızı sıcak ve tuzlu suda haşlıyoruz.Makarnamızın yapışmaması için pişme suyuna bir çorba kaşığı sıvıyağ ekleyebiliriz.Ayrı bir tavada sos malzelerimizi hazırlayabiliriz.

Soğanımızı yarım ay şeklinde doğrayıp tavaya atıyoruz,sarımsak ve havuçlarımızıda(küp küp ) doğrayıp ekliyoruz ve sıvıyağda 3 dakika kadar kavuruyoruz.Ardından küp küp doğradığımız kabaklarımızı ekliyoruz  4 dakika kadar kavuruyoruz,baharatlarımızı ekliyoruz, kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesleri ve çekirdeklerini çıkarıp ortadan böldüğümüz zeytinlerimizi ekleyerek 5 dakika kadar kavuruyoruz.

En son küp küp doğradığımız kırmızı biber ve yeşil biberlerimizi ekliyoruz hafif yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Altını kapatıyoruz.

Pişen makarnamızı süzüyoruz sıvıyağda çevirdikten sonra üzerine sosomuzu döküp kaşarımızı en üste rendeliyoruz.

Afiyet Olsuuunnn…

 

LİMONLU CHEESECAKE

fb

Merhabalar,

Cheesecake yapımı iyi bir tarif olmaz ve püf noktarı yeterince yerine getirilmez ise gerçekten hüsranla sonuçlanabilecek bir tariftir.

Gönül rahatlığıyla bu tarifimi deneyerek pastanelerdeki gibi hatta onlardakinden daha da lezzetli bi cheesecake yapacağınıza eminim.

000

Malzemeler

Tabanı İçin

  • 1,5 Paket Burçak Bisküvi
  • 4 Çorba Kaşığı Tereyağı

İç Kreması İçin

  • 400 Gr. Labne Peyniri
  • 1 Su Bardağı Şeker
  • 3 Adet Yumurta
  • 3 Çorba Kaşığı Krema
  • 1 Tatlı Kaşığı Nişasta
  • 1 Tatlı Kaşığı Un
  • 2 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
  • 1 Tatlı Kaşığı Limon Kabuğu Rendesi
  • 1 Şişe Limon Suyu Aroması(Dr. Oetker)

Limon Sosu İçin

  • 2 Çay Bardağı Su
  • 2 Tatlı Kaşığı Nisaşta
  • 2 Yemek Kaşığı Şeker
  • 5 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
  • 2 Çorba Kaşığı Limonlu Jel

Hazırlanışı

Yağımızı yakmadan karıştırarak eritiyoruz, bisküvileri rondoda un gibi olana kadar çekiyoruz her ikisini karıştırıyoruz. Kelepçeli bir kek kalının tabanın yağlı kağıt ile kaplayıp kenarlarını yağlıyoruz, bisküvi harcını taban kısmına elimizle iyice bastırıp buzdolabına kaldırıyoruz.

Labne peynirinin fazla suyunu almak için süzgeçte 15 dakika kadar bekletiyoruz, daha sona mikser ile düşük ayarda hafif açıp üzerine şeker ekliyoruz ve çırpıyoruz. Çırpma sürelerini çok uzun tutmamalıyız yoksa cheesecakemiz çok kabarıp birden çökme yapabilir.

Her bir yumuntayı teker teker ekleyerek çırpıyoruz.En son krema, nişasta, un, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve limon suyu aromasını ekleyerek hafif çırpıyoruz.

Dolaptan kalıbımızı çıkarıp dış kısmını folyo ile kaplıyoruz, sıvı harcımızı kalıba güzelce döküp bir iki kere tezgaha hafif vuruyoruz ki heryere eşit dağılsın. Yuvarlak bir tepsinin yarısına kadar su doldurup kalıbımızı tepsinin ortasına yerleştiriyoruz.

Önceden 200 derece ısıttığımız fırında Cheesecakemizi önce 15 dakika sonra fırının derecesini 110′ a getirerek 1 saat  pişiriyoruz.Fırını kapatıp kabağını hafif aralıklı bırakıp 2 saat kadar hemen fırından çıkarmıyoruz ki üzerinde çatlamalar çökmeler olmasın.

Fırından çıkarınca oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp limonlu sosumuzu hazırlamaya başlıyoruz.Bunun için, bütün malzeleri karıştırıp kısık ateşte sürekli karıştırarak pişmeye bırakıyoruz. Bir iki taşım kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz.

Kabuk tutmaması için , arada karıştırıp soğuttuktan sonra cheesecakemizin üzerine her yerine eşit gelecek şekilde döküp dolapta en az 7-8 saat bekletiyoruz

Afiyet Olsuuunn…

888

 

 

KEKİKLİ KUZU KABURGA

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Merhabalar,

Çok pratik bir o kadarda lezzetli bu tarifimi en kısa zamanda denemenizi tavsiye ederim.

98

Malzemeler

  • Yarım Kilo Kuzu Kaburga
  • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • 2 Tatlı Kaşığı Kekik

Hazırlanışı

Tavamıza yağımızı koyup kaburgalarımızı diziyoruz, sürekli çevirerek arkalı önlü bir şekilde etlerimizi pişmeye bırakıyoruz(muhakkak tavanın kapağını kaptamalıyız). Etlerimizin pişmesine yakın her iki tarafınada tuz ve kekik serpiyoruz kızartana kadar çevirerek pişirmeye devam ediyoruz. Pişen etlerimizi sıcak olarak servis edebiliriz.

Afiyet Olsuunnn…

54