Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım

Arap Usulü Kuru Patlıcan Ve Kabak Dolması

26 Mayıs 2012 by edibenin

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Herkese İyi Haftasonları,

Bugün sizlere sürekli yaptığım  ve tadını çok beğendiğimiz Arap Usulü Kuru Patlıcan Ve Kabak  Dolması Yapacağım.Bu yemeğin yapımını  Arzu Annemden öğrenmiştim nitekim kendisi de mükemmel yemek yapar:)

Malzemeler

  • 10 Adet Kuru Patlıcan
  • 10 Adet Kuru Kabak
  • 5-6 Adet Domates
  • 1 Çorba Kaşağı Domates Salçası
  • 5-6 Diş Sarımsak
  • 1 Tatlı kaşığı Küzbere
  • 4 Su Bardağı Sıcak Su(Dolmaları pişirirken)
  • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • Yarım Limonun Suyu

İç Harç Malzemeleri

  • 1 Su Bardağı Pirinç
  • Yarım Kilo Kıyma
  • 1 Adet Soğan
  • 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 2-3 Tane Domates
  • 1 Tatlı Kaşığı Yenibahar
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1 Çay Kaşığı Kimyon

Hazırlanışı

Öncelikle kuru patlıcanlarımızı ve kabaklarımızı direkt pişiremeyeceğimiz için sıcak suda 15 dakika kadar kaynatıyoruz daha sonra süzüyoruz.İç harç malzemelerimizi hazırlamaya başlıyoruz.

Pirinç,kıyma,küçük küçük doğradığımız soğan,sıvıyağ,domates salçası,kabuklarını soyup küçük küçük doğradığımız domatesler ve baharatlarımızı ekleyerek bütün malzemelerimizi güzelce yoğuruyoruz.

Ardından süzdüğümüz dolmalarınımızı güzelce dolduruyoruz yalnız, yarısına kadar doldurursak malzemelerin pişerken dolmalardan taşmasını önleriz.Doldurduğumuz patlıcan ve kabak dolmalarımızı tencereye sıkı sıkı diziyoruz.

Ayrı bir tencerede sosunu hazırlıyoruz.Sıvıyağımızda doğradığımız sarımsak ve küzbereyi 1 dakika kadar kızdırıyoruz.Ardından küp küp doğradığımız domates ve salçamızı ekliyoruz tuz ile beraber 5 dakika kadar kaynatıyoruz.Sıcak suyumuzu ekliyoruz,10 dakika kadar kaynattıktan sonra bunu dolmalarımızın üzerine döküyoruz.

Dolmalarımız dağılmadan pişsin diye üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte yaklaşık olarak 1 saat kadar pişiriyoruz.Tabi bu sizin kuru dolmalarınızın  sertliğine bağlı ona göre pişmesini ayarlayabilirsiniz.

En son dolmalarımız pişince üzerine limon suyumuzu gezdiriyoruz.

Afiyet Olsuuuuunn…

 

 


4 Yorum »

  1. nac1 says:

    Bir sanat çalışması gibi ..Yıllar önce Antakya’da böyle bir yemek yemiştim ..Tarifiniz tadının doyumsuzluğunu hatırlattı ..Tşk..

  2. AHMET says:

    küzbere nin ne olduğunu bilemiyorum başka bir ismi varmı.

    • edibenin says:

      Merhaba Ahmet Bey,küzbere daha çok Arap mutfağında yemeklerde sık sık kullanılan toz bir baharattır.Bunu aktarlardan kolaylıkla temin edebilirsiniz.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>