Sarımsaklı Köfte(Fellah Köftesi)

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Herkese Merhabalar,

Bugün Mersin ve Adana yöresinin çok sevilen lezzetli bir tarifini paylaşacağım,yapımı yoğurma bakımından biraz zahmetli olmasına karşın, emeğinize değecek çok lezzetli bir yemek.

Malzemeler

  • 2 Su Bardağı İnce Bulgur
  • 1 Su Bardağı İrmik
  • 2 Su Bardağı Sıcak Su(Bulgur ve irmiği ıslatmak için)
  • 1 Yumurta
  • Yarım Su Bardağı Un
  • 1 Çay Kaşığı Kimyon
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1,5 Çorba Kaşığı Biber Salçası
  • Yoğurmak İçin Sıcak Su
  • Haşlama Suyu İçin 3-4 Adet Limon Tuzu

Sos Malzemeleri

  • 4 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
  • 3 Çorba Kaşığı Zeytinyağ
  • Yarım Demet Maydanoz
  • 2 Diş Sarımsak
  • 2 Adet Domates
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 1,5 Çorba Kaşığı Biber Salçası
  • Yarım Çay Bardağı Sıcak Su
  • Hafif Tuz

Hazırlanışı

Bulgur ve irmiğimizi yoğurma kabına koyup sıcak su ile ıslatıyoruz,yeterince şişince biber salçası,tuz ve kimyon ekleyerek yavaş yavaş sıcak su ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz.Hamurumuza yoğurma işlemi sırasında unumuzu azar azar ilave ederek yoğurmaya devam ediyoruz,burada önemli bir püf noktası var:Unumuzu çok katarsak hamurumuz çok sert olur, unumuzun kıvamanı yoğurma işlemi sırasında biz ayarlamalıyız.Hamuzurumuzu mümkün olduğunca sıcak su ile yoğurmalıyız, hamurumuzun kıvamı sakız gibi olmalı.

Yaklaşık olarak 15 dakika yoğurduktan sonra en son yumurtamızı kırıp hamurumuzu artık toparlamaya başlıyoruz.Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurumuzdan cevizden biraz küçük parçalar alarak yuvarlıyoruz, ortasına serçe parmağımızla bastırırıyoruz.Unladığımız bir tepsiye yaptığımız köfteleri diziyoruz.

Sıra sosumuzu hazırlamaya geldi.Tavamıza sıvıyağı ve zeytinyağını koyup ezdiğimiz sarımsakları  hafif çevirdikten sonra salçalarımızı ekliyoruz.2 dakika kadar kavurduktan sonra kabuklarını soyup küp kop doğradığımız domatesleride ekliyoruz.Damatesler hafif suyunu salınca ince ince kıydığımız maydanozları,tuzu  ve suyumuzuda  ekleyip 5 dakika kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz.

Geniçsçe bir tanecereye sıcak suyumuzu koyuyuoruz.İçine tuz ve köftelirimizin pişerken dağılmasını önlemek için limon  tuzunu atıyoruz.Kaynamakta olan suyumuza köftelerimizi atıyoruz.Lokum gibi pişene kadar köftelerimizi kaynatıyoruz.Pişen köftelerimizi süzgeç yardımıyla borcama alıp üzerine hazırladığımız sosumuzu döküp güzelce karışıtıroruz.

Afiyet Olsuuuunnn…

 

Un Kurabiyesi

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Uzun bir aradan sonra herkese tekrar merhabalar,

Geçirdiğim bir ameliyat  nedeniyle belli bir süredir bloğuma tarif giremiyordum.Allaha şükürler olsunki daha iyiyim ve bugün sizlere yeni bir tarifimi paylaşmanın mutluluğunu yaşıyorum.Bu arada Mutfak Sırları ekibine geçmiş olsun dilekleri içinde ayrıca teşekkür ediyorum.

Bugün sizler için “Un Kurabiyesi”tarifimi paylaşacağım.Nitekim oturarak da olsa yine mutfağa girip birşeyler yapmaktan çok mutluyum.

Malzemeler

  • 1 Paket Oda Sıcaklığında Margarin(250 Gram)
  • 3,5 Çorba Kaşığı Pudra Şekeri
  • 2 Çorba Kaşığı Nişasta
  • 1 Paket Vanilya
  • 1 Kahve Fincanı Sıvıyağ
  • 4 Su Bardağı Un
  • Üzeri için Pudra Şekeri

Hazırlanışı

Yoğurma kabımıza un hariç bütün malzemeleri katıp güzelce yoğuruyoruz.Unumuzu azar azar ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarladığımız kurabiyelerimizi diziyoruz.Önceden 170 derecede ısıttığımız fırında 25 dakika kadar kurabiyerimizi pişiriyoruz.Soğuduktan sonra pudra şekeri ilave ederek servis edebiliriz.

Afiyet Olsuuuunnn…

 

Cevizli Yeşil Mercimek Salatası

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Merhabalar,

Yiyince çok seveceğinize inandığım çok besleyici ve lezzetli bir tarifimi paylaşacağım”Cevizli Yeşil Mercimek Salatası”

Malzemeler

  • 1 Su Bardağı Haşlanmış Yeşil Mercimek
  • 2 Adet Kırmızı Köz Biber
  • 2 Adet Domates
  • 1 Adet Havuç Rendesi
  • Çeyrek Demet Maydanoz
  • 1 Çay Bardağı Ceviz
  • Yarım Paket Kuşüzümü
  • Yarım Çay Kaşığı Tuz
  • Yarım Çay Bardağı Nar Ekşisi
  • Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı

Hazırlanışı

Derin bir borcama haşlanmış yeşil mercimeklerimizi döküp üzerine küp küp doğranmış kırmızı biber ve domates,havuç rendesi,maydanoz,ceviz ekliyoruz.Kuş üzümlerimizi 15 dakika kadar sıcak suda bekletip salatamıza ekliyoruz.En son tuz, nar ekşisi ve zeytinyağını döküp servis ediyoruz.

Afiyet Olsuuunnn…

Fırın Mücver

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Herkes İyi Pazarlar,

Mücver yağda kızartıldığı için belki birçok kişi yemek isteyip te  sağlık sorunları yüzünden yiyemiyor olabir.Bu tarifim tam size göre çok hafif ve lezzetli”Fırın Mücver”

Malzemeler

  • 5 Orta Boy Kabak
  • Çeyrek Demet Maydanoz
  • Çeyrek Demet Dereotu
  • Çeyrek Demet Yeşil Soğan
  • 3 Adet Yumurta
  • 3 Kahve Fincanı Un
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1 Çay Kaşığı Karabiber
  • Yarım Çay Bardağı  Sıvıyağ

Hazırlanışı

Kabaklarımızın kabuklarını soyup rendeliyoruz üzerine ince ince kıydığımız dereotu,maydanoz ve yeşil soğanı ekliyoruz.Yumurta,un, baharatlarımız ve sıvıyağımızı  da ekleyerek güzelce yoğuruyoruz.

Borcamımızın dibini yağlıyarak karışımımızı döküyoruz.Önceden 200 derece ısıttığımız fırında yaklaşık 1 saat  mücverimizin içi pişene kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsuuuunnn….

Salamlı Peynirli Yaz Salatası

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Merhabalar,

Malzemeler

  • Yarım Iceberg
  • 1 Adet Havuç
  • 10 Dlim Fıstıklı Hindi Salam
  • 1 Adet Kırmızı Biber
  • 1 Adet Yeşil Çarliston Biber
  • Çeyrek Kalıp Beyaz Peynir
  • Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
  • Yarım Limon Suyu
  • Tuz
  • Süslemek İçin Siyah Zeytin

Hazırlanışı

Icebergimizi büyükçe doğruyoruz,üzerine havuç rendesi,küp küp doğradımız kırımız biber,yeşil biber,beyaz peynir ve salamları ilave ediyoruz.Sıvıyağ,limon suyu ve tuzumuzu ilave ederek salatamızı güzelce karıştıyoruz,zeytinle süsleyerek servis ediyoruz.

Afiyet Olsuuunnn…

Körili Patlıcanlı Pilav

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Merhabalar,

Bugün değişik ama  lezzetli bir pilav tarifimi paylaşacağım”Körili Patlıcanlı Pilav”

Malzemeler

  • 1 Su Bardağı Baldo Pirinç
  • 1 Su Bardağı Sıcak Su
  • 1 Adet Havuç
  • 1 Adet Patlıcan
  • 1 Adet Sıvı Tavuk Bulyon
  • 5 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
  • Yarım Çay Kaşığı Köri
  • Yarım Çay Kaşığı Yenibahar
  • Yarım Çay Kaşığı Tuz

Hazırlanışı

Pirinçlerimizi yarım saat öncesinde ılık tuzlu suda bekletiyoruz.Patlıcan ve havuçlarımızın kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz,sıvıyağıda 10 dakika kadar kavuruyoruz ardından pirinçlerimizi ilave edip 5 dakika daha kavuruyoruz.Kavrulan pirinçlerimize baharatlarımzı ekliyoruz.

Sıcak suyu ve tavuk bulyonu da ilave ederek kısık ateşte pilavımız suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsuuuunn…

 

Milföy İle Pratik Kruvasan

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

İyi Haftasonları,

Kruvasan yapımı biraz zahmetlidir ve nitekim herkesin evde bunu yapmaya vakti olmayabilir.Bunun için sizlere birebir aynısı olmasa bile,kruvasanın  lezzet ve görselliğine yakın bir tarifimi paylaşacağım”Milföy ile Pratik Kruvasan”

Malzemeler

  • 10 Adet Kare Milföy
  • 10 Tatlı Kaşığı Nutella
  • Üzeri İçin 1 Adet Yumurta Sarısı

Hazırlanışı

Herbir milföyümüzü merdane yardımıyla biraz daha inceltip orta kısımlarına  nutellamızı güzelce sürüyoruz,en uçtan sona doğra sarıp yarım ay şeklini veriyoruz,üzerlerine yumurta sarısını sürüp,yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize bütün milföylerimizi diziyoruz. Önceden 200 derece ısıttığımız fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsuuunn….