Sarımsaklı Köfte(Fellah Köftesi)

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Herkese Merhabalar,

Bugün Mersin ve Adana yöresinin çok sevilen lezzetli bir tarifini paylaşacağım,yapımı yoğurma bakımından biraz zahmetli olmasına karşın, emeğinize değecek çok lezzetli bir yemek.

Malzemeler

  • 2 Su Bardağı İnce Bulgur
  • 1 Su Bardağı İrmik
  • 2 Su Bardağı Sıcak Su(Bulgur ve irmiği ıslatmak için)
  • 1 Yumurta
  • Yarım Su Bardağı Un
  • 1 Çay Kaşığı Kimyon
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1,5 Çorba Kaşığı Biber Salçası
  • Yoğurmak İçin Sıcak Su
  • Haşlama Suyu İçin 3-4 Adet Limon Tuzu

Sos Malzemeleri

  • 4 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
  • 3 Çorba Kaşığı Zeytinyağ
  • Yarım Demet Maydanoz
  • 2 Diş Sarımsak
  • 2 Adet Domates
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 1,5 Çorba Kaşığı Biber Salçası
  • Yarım Çay Bardağı Sıcak Su
  • Hafif Tuz

Hazırlanışı

Bulgur ve irmiğimizi yoğurma kabına koyup sıcak su ile ıslatıyoruz,yeterince şişince biber salçası,tuz ve kimyon ekleyerek yavaş yavaş sıcak su ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz.Hamurumuza yoğurma işlemi sırasında unumuzu azar azar ilave ederek yoğurmaya devam ediyoruz,burada önemli bir püf noktası var:Unumuzu çok katarsak hamurumuz çok sert olur, unumuzun kıvamanı yoğurma işlemi sırasında biz ayarlamalıyız.Hamuzurumuzu mümkün olduğunca sıcak su ile yoğurmalıyız, hamurumuzun kıvamı sakız gibi olmalı.

Yaklaşık olarak 15 dakika yoğurduktan sonra en son yumurtamızı kırıp hamurumuzu artık toparlamaya başlıyoruz.Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurumuzdan cevizden biraz küçük parçalar alarak yuvarlıyoruz, ortasına serçe parmağımızla bastırırıyoruz.Unladığımız bir tepsiye yaptığımız köfteleri diziyoruz.

Sıra sosumuzu hazırlamaya geldi.Tavamıza sıvıyağı ve zeytinyağını koyup ezdiğimiz sarımsakları  hafif çevirdikten sonra salçalarımızı ekliyoruz.2 dakika kadar kavurduktan sonra kabuklarını soyup küp kop doğradığımız domatesleride ekliyoruz.Damatesler hafif suyunu salınca ince ince kıydığımız maydanozları,tuzu  ve suyumuzuda  ekleyip 5 dakika kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz.

Geniçsçe bir tanecereye sıcak suyumuzu koyuyuoruz.İçine tuz ve köftelirimizin pişerken dağılmasını önlemek için limon  tuzunu atıyoruz.Kaynamakta olan suyumuza köftelerimizi atıyoruz.Lokum gibi pişene kadar köftelerimizi kaynatıyoruz.Pişen köftelerimizi süzgeç yardımıyla borcama alıp üzerine hazırladığımız sosumuzu döküp güzelce karışıtıroruz.

Afiyet Olsuuuunnn…

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir