ŞAM TATLISI

Merhabalar,

Muhteşem lezzetli yapması çok pratik bir tatlı isterseniz buyrun tarife:)

Malzemeler

  • 4 Su Bardağı İrmik
  • 2 Su Bardağı Yoğurt(biraz sulu kısmından da koyun)
  • 1,5 Su Bardağı Şeker
  • 1 Tatlı Kaşığı Karbonat
  • 1 Paket Vanilya
  • 1 Su Bardağı Un
  • Üzeri İçin 1 Çay Bardağı Tuzsuz Fıstık(ortadan ayrılmış)

Şerbeti İçin

  • 5 Su Bardağı Su
  • 4 Su Bardağı Şeker
  • Yarım Limon Suyu

Hazırlanışı

İrmik, yoğurt ve şekeri mikser ile çırpıyoruz, karbonat ve vanilya ekleyerek bir daha çırpıyoruz. En son un ilave edip çırpıyoruz.

Margarinle yağladığımız alüminyum yuvarlak bir tepsiye karışımımızı döküp spatula yardımıyla  üzerini düzleştiriyoruz. Bu şekilde 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

Şerbetimiz için, su ve şekeri kaynatıyoruz, üzerine limon suyu sıkıp 5 dakika sonra altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.

Tatlımızı ince uzun dilimler olacak şekilde kesip üzerine fıstık yerleştiriyoruz. Önceden 180 derece ısıttığımız fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.

Fırından çıkıp tatlımızın kesik yerlerinden tekrar kesip  üzerine ılık şerbeti gezdiriyoruz.

Afiyet Olsuunn…

fb

Humus

Merhabalar,

Humusu bugüne kadar denemeyen varsa, biranönce yapmanızı tavsiye ederim:)

73

Malzemeler

  • 1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
  • Yarım Çay Bardağı Tahin
  • Yarım Çay Bardağı Sıcak Su
  • 1 Adet Limon
  • 1 Diş Sarımsak
  • Tuz
Üzeri İçin
  • Zeytinyağı
  • Kimyon
  • Maydonoz
  • Pulbiber

Hazırlanışı

Haşlanmış nohutumuzu sıcak su ekleyerek pürüzsüz bir kıvam olana kadar bilendırdan geçiriyoruz .Ardından tahin,limon suyu ve ezdiğimiz sarımsakları ekliyoruz ve tekrar blandırdan geçiriyoruz.

Humusumuzu genişçe bir meze tabağına alıp resimdeki gibi kaşıkla şekiller verip üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz, ve baharatlar ile süslüyoruz.

Afiyet Olsuunn…

fb

 

BİBERLİ EKMEK

fb

Merhabalar,

Biberli Ekmek daha çok Çukurova ve Güneydoğu Anadolu Bölgesinin yöresel bir lezzeti olarak bilinir. Doğru bir şekilde yapıldığı zaman yumuşacık ve lezzetiyle yemeğe doyamayacağınız, günün her öğününde tüketeceğiniz bir hamur işidir.Şimdiden kolay gelsin:)

076

Malzemeler

Hamur İçin

  • Yarım Paket Yaş Maya
  • 1 Çorba Kaşığı Toz Şeker
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1 Su Bardağı Ilık Süt
  • Yarım Su Bardağı Ilık Su
  • Aldığı Kadar Un(Hamurumuz elimize yapışacak kıvamda olacak tahmini 4 Su Bardağı)

İç Harç İçin

  • 2 Adet Soğan
  • 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
  • 2 Adet Domates
  • Tuz(Biber Salçanızın Tuz Durumuna göre ayarlıyabilirsiniz)
  • 1 Paket Susam

Hazırlanışı

Yoğurma kabımıza yaşmaya,şeker,ılık su ve yarım su bardağı sütü ekleyerek karıştırıyoruz, ağzını kapatarak 10 dakika mayalandırıyoruz. Kalan sütümüzü ve tuzu ilave edip karıştıyoruz, ardından unumuzu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz, hamurumuz elimize yapışacak kıvamda olacak, elimizi suyla ıslatarak yoğurabiliriz.

1 4

 

 

 

 

 

 

 

 

Yoğurduğumuz humurun üzerini streçleyip ılık bir yerde 2 saat kadar mayalandırıyoruz. Harcımız için soğanları küçük küçük doğruyoruz, üzerine kabuklarını soyup küçük doğradığımız domatesleri, salçaları, sıvıyağı ve istenilen miktarda tuzu ekleyerek karıştırıyoruz.

2

8

 

 

 

 

 

 

Tepsimizin dibini yağlıyoruz, elimizi yağlayarak humurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bastırarak hafif açıp tepsiye diziyoruz. Hamurların üzerine bolca harcımızdan döküyoruz, üzerlerine susam ve hafif yağ gezdirip önceden 180 derece ısıttığımız fırında biberli ekmeklerimizi pişiriyoruz.

Afiyet Olsuunn…

 

ARAP USULÜ BABAGANNUŞ

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

11

Malzemeler

  • 5 Adet Patlıcan
  • 4 Çorba Kaşığı Süzme Yoğurt
  • 1 Çorba Kaşığı Tahin
  • 1 Diş Sarımsak Rendesi
  • 2 Çorba Kaşığı Limon Suyu
  • Çay Kaşığının Ucuyla Tuz
  • 250 Gr. Kıyma
  • 2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
  • 2 Adet Domates
  • 2 Adet Yeşil Biber

Hazırlanışı

Patlıcanlarımızı ocakta çevirerek her yerini közlüyoruz(Fırında közlemek lezzetli olmuyor ee biraz temizliğine katlanacaksınız:).Sıcaklığı hafif gidince kabuklarını soyarak küçük küçük doğruyoruz sonra sırasıyla limon suyu,sarımsak rendesi,yoğurt,tahin ve tuzumuzu koyarak karıştıyoruz.Servis tabağına koyuyoruz üzerine sıvıyağında kavurduğumuz kıymamızı onun üzerine de kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domates ve biberlerimizi koyuyuyoruz.

Afiyet Olsuunnnn…

66

ARAP USULÜ BAMYA

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Merhabalar,

7

Malzemeler

  • 1 Kilo Bamya
  • 1 Büyük Soğan
  • 4 Adet Domates
  • 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 2 Diş Sarımsak Rendesi
  • 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
  • 2 Çay Kaşığı Küzbere
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1 Adet Limon Suyu
  • Sıcak Su

Hazırlanışı

Bamyalarımızı yıkayıp kuruması için tepsiye yayıyoruz,kurayan bamyalarımızın baş kısımlarını kesiyoruz.(Eğer bamyamızı buzluğa koymak istersek bu aşamada koyabiliriz,daha sonra yapmak istediğimizde 1 gece öncesinde buzluktan çıkararak  peçete ile kurulamamız yeterli).

Bamyaların salyalanması önlemek amacıyla yarım çay bardağı sıvıyağ ile tavada hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.Sıra geldi yemeğimizi hazırlamaya.Tenceremize  küp küp doğradığımız soğanları koyup kalan yağ ile bir iki çeviriyoruz,ardından kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesi ve salçaları ekliyoruz.2 dakika çevirdikten sonra bamyalarımızı da yemeğimize katıyoruz.Bamyaların üzerine geçecek kadar sıcak su ve tuzumuzu ekliyoruz.Yemeğimizin pişmesine yakın ayrı bir tavada 2 çorba kaşığı sıvıyağ ile sarımsak ve küzbereyi kızdırıp yemeğimize ekliyoruz,en son altını kapattıktan sonra limon suyumuzu ekliyoruz.

Afiyet Olsuunnn….

2

Arap Usulü Kabak Dolması

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Merhabalar,

Bugünkü tarifim normal kabak dolmalarına göre biraz daha farklı.Mersin-Adana-Hatay yöresi ve Suriye’de karşılaşabileceğiniz yapması ve yemesi çok lezzetli olan değişik bir yemektir.

22

Malzemeler

  • 12 Adet Küçük Boy Kabak
  • 1 Adet Soğan
  • 250 Gr.Koyun Kıyması
  • 1 Su Bardağı Pirinç
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Çay Kaşığı Yenibahar
  • 1 Adet Limon Suyu

Sos Malzemeleri

  • 4 Diş Sarımsak
  • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
  • 1,5 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 3 Adet Domates
  • 1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
  • Sıcak Su

Hazırlanışı

Kabaklarımızın her iki ucunu oymak için kesiyoruz,tüm olarak kabak oyacağıyla içlerini oyuyoruz.Normalde tariflerde kabakları ortadan bölüp oyarlar arap usulü kabak dolmamızın en önemli özelliği küçük kabaklarımızı tüm olarak kesmeden oymaktır.İç harcımız için kıyma,küçük küçük doğradığımız soğanlar,pirinç,salça,sıvıyağ ve baharatlarımızı karıştırıyoruz.

Kabaklarımızın içlerini uç kısımlarında hafif boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz.Tenremize sıvıyağı koyup halka halka doğradığımız sarımsakları hafif çevirip salçamızı ve kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domateslerimizi ekliyoruz.Sosumuz birbirine bütünleşince tenremizin yarısına gelecek kadar sıcak su ve tuzumuzu ilave ediyoruz.Kaynayınca içine kabaklarımızı koyuyoruz.Yemeğimizde kabaklarımız bol sosun içinde pişiyor.

7798

 

 

 

 

 

 

Kısık ateşte kabaklarımız yumuşacık olana kadar pişirmeye devam ediyoruz.Altını kapatınca limonumuzu sıkıp 1 saat kadar dolmamızı dinlenmeye bırakıyoruz.Sonra suyuyla birlikte afiyetle yiyebiliriz.(Sunum resimlerimde yemeğin sosundan koymadım,siz servis aşamasında koyarsanız mükemmel olur:)

Afiyet Olsuuunnn….

99

 

Arap Usulü Nar Ekşili ,Sarımsaklı Beyaz Lahana Sarması

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Herkese Merhaba,

Eminim ki birçok bayan lahana sarması yapmayı biliyordur.Fakat şimdi size vereceğim lahana sarması tarifi herhalde birçok bayanın ilk defa duyacağı bir  tarif olacaktır. Bu yüzden bu tarifi sizinle paylaşmaktan mutluluk duyacağım.Bu tarifi eşimin Babaannesinden öğrendim ve o günden beri sürekli yaparım.Eminim sizde deneyince tadını çok beğeneceksiniz :)

9

Malzemeler

  • Bir Adet Orta Boy Beyaz Lahana
  • 1 Adet Soğan
  • 5-6 Adet Sarımsak
  • Yarım Çay Bardağı Nar Ekşisi
  • 250 Gram Kıyma
  • 1 Su Bardağı Pirinç
  • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
  • 1 Çay Kaşığı Kimyon
  • 1 Çay Kaşığı Yenibahar
  • Tuz

Hazırlanışı

Lahanamızın ortasını dikkatli bir şekilde çıkartıp, yapraklarını yırtmadan sıcak ve tuzlu suda 10-15 dakika kadar haşlıyoruz.Haşlanan yapraklarımızı süzüp soğuması için kenarda bekletiyoruz.

İç harcımızı hazırlamaya başlıyoruz.Soğanımızı küçük küçük doğruyoruz.Üzerine

kıymamızı,pirincimizi,sıvıyağımızı,kimyon,yenibahar ve tuzumuzu ekledikten sonra bütün malzemelerimizi güzelce yoğuruyuoruz.Ardından lahanalarımızı güzelce tezgaha yayıp iç harcımızdan lahana yapraklarının kenarlarına koyarak sarıyoruz.Sarma işlemi bittikten sonra, tenceremizin dibine yırtık yapraklarımızı diziyoruz.Sardığımız lahanaları güzelce sıkı bir şekilde tencereye diziyoruz.

lahanaların en üstüne sarımsaklarımızı doğruyoruz, sarmalarımız dağılmasın diye tabakla üzerlerini örtüyoruz.Yarım çay bardağı sıvıyağ ve sarmaların yarısına gelecek şekilde sıcak su ekleyip 40-50 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

En son olarak sarmalarımız piştikten sonra altını kapatarak nar ekşimizi üzerine gezdiriyoruz ve 15-20 dakika demlenmesini bekliyoruz.

Afiyet Olsuuun…(Eminim ki favori yemeğiniz olacak)

7

 

 

Yüksük Çorbası

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Merhabalar,

Malzemeler

  • 1,5 Su Bardağı Küçük Mantı
  • 1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
  • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
  • 1,5 Çorba Kaşığı Biber Salçası
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 4 Su Bardağı Sıcak Su
  • 1 Tablet Et Suyu
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Adet Limon Suyu
  • 1 Tatlı Kaşığı Nane

Hazırlanışı

Tenceremize sıvıyağımızı koyup salçalarımızı ekliyoruz,hafif çevirdikten sonra sıcak suyumuzu  da ekliyoruz bir taşım kaynaktıktan sonra tuz, et suyu ve nohutlarımızı ekliyoruz.5 dakika  sonra mantılarımızıda çorbamıza ekliyoruz ve pişene kadar ocaktan indirmiyoruz,Çorbamızın su durumunu biz ayarlıyabiliriz eğer suyunu çekerse bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz.Mantılarımızda piştikten sonra çorbamızın altını kapatıp limon suyu ve nanemizi ekleyerek karıştırıyoruz.

Afiyet Olsuuunnn…

Sarımsaklı Köfte(Fellah Köftesi)

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Herkese Merhabalar,

Bugün Mersin ve Adana yöresinin çok sevilen lezzetli bir tarifini paylaşacağım,yapımı yoğurma bakımından biraz zahmetli olmasına karşın, emeğinize değecek çok lezzetli bir yemek.

Malzemeler

  • 2 Su Bardağı İnce Bulgur
  • 1 Su Bardağı İrmik
  • 2 Su Bardağı Sıcak Su(Bulgur ve irmiği ıslatmak için)
  • 1 Yumurta
  • Yarım Su Bardağı Un
  • 1 Çay Kaşığı Kimyon
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1,5 Çorba Kaşığı Biber Salçası
  • Yoğurmak İçin Sıcak Su
  • Haşlama Suyu İçin 3-4 Adet Limon Tuzu

Sos Malzemeleri

  • 4 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
  • 3 Çorba Kaşığı Zeytinyağ
  • Yarım Demet Maydanoz
  • 2 Diş Sarımsak
  • 2 Adet Domates
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 1,5 Çorba Kaşığı Biber Salçası
  • Yarım Çay Bardağı Sıcak Su
  • Hafif Tuz

Hazırlanışı

Bulgur ve irmiğimizi yoğurma kabına koyup sıcak su ile ıslatıyoruz,yeterince şişince biber salçası,tuz ve kimyon ekleyerek yavaş yavaş sıcak su ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz.Hamurumuza yoğurma işlemi sırasında unumuzu azar azar ilave ederek yoğurmaya devam ediyoruz,burada önemli bir püf noktası var:Unumuzu çok katarsak hamurumuz çok sert olur, unumuzun kıvamanı yoğurma işlemi sırasında biz ayarlamalıyız.Hamuzurumuzu mümkün olduğunca sıcak su ile yoğurmalıyız, hamurumuzun kıvamı sakız gibi olmalı.

Yaklaşık olarak 15 dakika yoğurduktan sonra en son yumurtamızı kırıp hamurumuzu artık toparlamaya başlıyoruz.Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurumuzdan cevizden biraz küçük parçalar alarak yuvarlıyoruz, ortasına serçe parmağımızla bastırırıyoruz.Unladığımız bir tepsiye yaptığımız köfteleri diziyoruz.

Sıra sosumuzu hazırlamaya geldi.Tavamıza sıvıyağı ve zeytinyağını koyup ezdiğimiz sarımsakları  hafif çevirdikten sonra salçalarımızı ekliyoruz.2 dakika kadar kavurduktan sonra kabuklarını soyup küp kop doğradığımız domatesleride ekliyoruz.Damatesler hafif suyunu salınca ince ince kıydığımız maydanozları,tuzu  ve suyumuzuda  ekleyip 5 dakika kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz.

Geniçsçe bir tanecereye sıcak suyumuzu koyuyuoruz.İçine tuz ve köftelirimizin pişerken dağılmasını önlemek için limon  tuzunu atıyoruz.Kaynamakta olan suyumuza köftelerimizi atıyoruz.Lokum gibi pişene kadar köftelerimizi kaynatıyoruz.Pişen köftelerimizi süzgeç yardımıyla borcama alıp üzerine hazırladığımız sosumuzu döküp güzelce karışıtıroruz.

Afiyet Olsuuuunnn…

 

Arap Usulü Kuru Patlıcan Ve Kabak Dolması

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Herkese İyi Haftasonları,

Bugün sizlere sürekli yaptığım  ve tadını çok beğendiğimiz Arap Usulü Kuru Patlıcan Ve Kabak  Dolması Yapacağım.Bu yemeğin yapımını  Arzu Annemden öğrenmiştim nitekim kendisi de mükemmel yemek yapar:)

Malzemeler

  • 10 Adet Kuru Patlıcan
  • 10 Adet Kuru Kabak
  • 5-6 Adet Domates
  • 1 Çorba Kaşağı Domates Salçası
  • 5-6 Diş Sarımsak
  • 1 Tatlı kaşığı Küzbere
  • 4 Su Bardağı Sıcak Su(Dolmaları pişirirken)
  • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • Yarım Limonun Suyu

İç Harç Malzemeleri

  • 1 Su Bardağı Pirinç
  • Yarım Kilo Kıyma
  • 1 Adet Soğan
  • 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 2-3 Tane Domates
  • 1 Tatlı Kaşığı Yenibahar
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1 Çay Kaşığı Kimyon

Hazırlanışı

Öncelikle kuru patlıcanlarımızı ve kabaklarımızı direkt pişiremeyeceğimiz için sıcak suda 15 dakika kadar kaynatıyoruz daha sonra süzüyoruz.İç harç malzemelerimizi hazırlamaya başlıyoruz.

Pirinç,kıyma,küçük küçük doğradığımız soğan,sıvıyağ,domates salçası,kabuklarını soyup küçük küçük doğradığımız domatesler ve baharatlarımızı ekleyerek bütün malzemelerimizi güzelce yoğuruyoruz.

Ardından süzdüğümüz dolmalarınımızı güzelce dolduruyoruz yalnız, yarısına kadar doldurursak malzemelerin pişerken dolmalardan taşmasını önleriz.Doldurduğumuz patlıcan ve kabak dolmalarımızı tencereye sıkı sıkı diziyoruz.

Ayrı bir tencerede sosunu hazırlıyoruz.Sıvıyağımızda doğradığımız sarımsak ve küzbereyi 1 dakika kadar kızdırıyoruz.Ardından küp küp doğradığımız domates ve salçamızı ekliyoruz tuz ile beraber 5 dakika kadar kaynatıyoruz.Sıcak suyumuzu ekliyoruz,10 dakika kadar kaynattıktan sonra bunu dolmalarımızın üzerine döküyoruz.

Dolmalarımız dağılmadan pişsin diye üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte yaklaşık olarak 1 saat kadar pişiriyoruz.Tabi bu sizin kuru dolmalarınızın  sertliğine bağlı ona göre pişmesini ayarlayabilirsiniz.

En son dolmalarımız pişince üzerine limon suyumuzu gezdiriyoruz.

Afiyet Olsuuuuunn…