Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım

‘Dolmalar’ Category

  1. ETLİ EKŞİLİ YAPRAK SARMA

    Mayıs 3, 2016 by edibenin

    Merhabalar,

    Zannediyorum ki bu yemeği sevmeyen yoktur, haydi tarifee:)

    93

    Malzemeler

    • 40-50 Tane Taze Yaprak
    • 250 Gr. Kıyma
    • 1 Su Bardağı Pirinç
    • 1 Adet Soğan
    • 2 Çorba Kaşığı Domates Salçası
    • 2 Çay  Kaşığı Tuz
    • Yarım Çay Kaşığı Karabiber
    • 1 Çay Kaşığı Yenibahar
    • Yarım Çay Bardağından Biraz Fazla Sıvıyağ
    • 1 Adet Limon Suyu
    • 3 Adet Sarımsak
    • Pişirmek İçin Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
    • Sıcak Su

    Hazırlanışı

    Bir  Çorba kaşığı tuz eklenmiş kayanayan suya yapraklarımızı üç parçada atıp 2 dakika kaynatarak soğuk sudan geçirip süzüyoruz.

    İç harcımız için, küçük doğradığmız soğan, kıyma, pirinç, salça ve baharatları yoğuruyoruz. Yaprakların damarlı kısmı üstte kalacak şekilde her bir yaprağa bir tatlı kaşığı harçtan koyup sarıyoruz.56

    Tencerenin dibine bir kaç yaprak koyup üzerine sardığımız yaprakları diziyoruz. Dizme işlemi bitince en üstede yaprak dizip onun üzerine sırasıyla bir kaç parçaya kestiğimiz sarımsak ve sıvıyağı gezdiriyoruz. Sarmalar pişerken dağılmasın diye bir tabakla üzerini kapatıyoruz ve tencerenin yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

    Yaklaşık olarak 40 dakika sonra sarmalar pişer, pişen sarmanın altını kapatıp fazla suyunu süzüyoruz ve limon suyu ekleyip 1 saat kadar dinlendiriyoruz.

    Afiyet Olsuunnn…

    fb


  2. ETLİ EKŞİLİ PATATES DOLMASI

    Eylül 1, 2015 by edibenin

    Merhabalar,

    765

    Malzemeler

    • 12 Adet Orta Boy Patates
    • 1 Adet Soğan
    • 250 Gr.Koyun Kıyması
    • Yarım Su Bardağı Pirinç
    • 1,5 Çorba Kaşığı Domates Salçası
    • Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
    • 1 Çay Kaşığı Tuz
    • 1 Çay Kaşığı Yenibahar
    • 1 Çay Kaşığı Kuru Nane
    • Yarım Çay Kaşığı Karabiber
    • 1 Adet Limon Suyu

    Sos Malzemeleri

    • 2 Diş Sarımsak
    • 1 Çay Kaşığı Küzbere
    • 1 Çay Kaşığı Nane
    • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
    • 1,5 Çorba Kaşığı Domates Salçası
    • 1 Çay  Kaşığı Tuz
    • Sıcak Su

    Hazırlanışı

    Patateslerin kabuklarını soyup içlerini oyuyoruz, iç harcımız için kıyma,küçük küçük doğradığımız soğanlar,pirinç,salça,sıvıyağ ve baharatlarımızı karıştırıyoruz.Patateslerimizi ucunda hafif boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz.Tenremize sıvıyağı koyup ezdiğimiz sarımsakları küzbere ve nane ile 1 dikika kadar çevirip salçamızı ekliyoruz.Sosumuz birbirine bütünleşince açık kısımları yukarıda kalacak şekilde patatesleri tencereye diziyoruz.

    Dolmaların üzerine gelecek kadar sıcak su ve tuzumuzu ilave ediyoruz..Kısık ateşte patatesler yumuşacık olana kadar pişirmeye devam ediyoruz.Altını kapatınca limonumuzu sıkıp 1 saat kadar dolmamızı dinlenmeye bırakıyoruz.Sonra suyuyla birlikte afiyetle yiyebiliriz.

    Afiyet Olsuunnn…

    123

    fb


  3. ETLİ EKŞİLİ KABAK DOLMASI

    Mart 21, 2014 by edibenin

    YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

    12

    Malzemeler

    • 6 Adet  Orta Boy Kabak
    • 1 Adet Soğan
    • 250 Gr.Koyun Kıyması
    • Yarım Su Bardağı Pirinç
    • 1,5 Çorba Kaşığı Domates Salçası
    • Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
    • 1 Çay Kaşığı Tuz
    • 1 Çay Kaşığı Yenibahar
    • 1 Çay Kaşığı Kuru Nane
    • Yarım Çay Kaşığı Karabiber
    • 1,5  Adet Limon Suyu

    Sos Malzemeleri

    • 2 Diş Sarımsak
    • 1 Çay Kaşığı Küzbere
    • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
    • 1,5 Çorba Kaşığı Domates Salçası
    • 3 Adet Domates
    • 1 Çay  Kaşığı Tuz
    • Sıcak Su

    Hazırlanışı

    Kabaklarımızı ortadan  kesiyoruz,içlerini oyuyoruz ve alacalı olacak şekilde üzerlerinin kabuklarını kesiyoruz..İç harcımız için kıyma,küçük küçük doğradığımız soğanlar,pirinç,salça,sıvıyağ ve baharatlarımızı karıştırıyoruz.Kabaklarımızın içlerini uç kısımlarında hafif boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz.Tenremize sıvıyağı koyup ezdiğimiz sarımsakları küzbere ile 1 dikika kadar çevirip salçamızı ve kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domateslerimizi ekliyoruz.Sosumuz birbirine bütünleşince 1 su bardağı sıcak suymuzu ekleyip açık kısımları yukarıda kalacak şekilde kabaklarımızı tencereye diziyoruz.

    Dolmaların üzerine gelecek kadar sıcak su ve tuzumuzu ilave ediyoruz..Yemeğimizde kabaklarımız bol sosun içinde pişiyor.Kısık ateşte kabaklarımız yumuşacık olana kadar pişirmeye devam ediyoruz.Altını kapatınca limonumuzu sıkıp 1 saat kadar dolmamızı dinlenmeye bırakıyoruz.Sonra suyuyla birlikte afiyetle yiyebiliriz.

    86


  4. ETLİ YAPRAK SARMASI

    Kasım 24, 2013 by edibenin

    YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

    99

    Malzemeler

    • Bir Kilo Yaprak
    • 1 Adet Soğan
    • 250 Gram Kıyma
    • 1 Su Bardağı Pirinç
    • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
    • Çeyrek Demet Maydanoz
    • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
    • 1 Çay Kaşığı Kimyon
    • 1 Çay Kaşığı Yenibahar
    • 1 Çay Kaşığı Nane
    • 2 Çay Kaşığı Tuz

    Üzeri İçin

    • 2 Su Bardağı Yoğurt
    • 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
    • 2 Çorba Toz Kırmızı Biber
    • Nane

    Pişme Aşamasında

    • Sıcak Su
    • Yarım Çay Bardağı  Sıvıyağ
    • 1 Çay Kaşığı Tuz

    Hazırlanışı

    İç harcımızı hazırlamaya başlıyoruz.Soğanımızı küçük küçük doğruyoruz.Üzerine kıymamızı,pirincimizi,doğranmış maydanozu, sıvıyağımızı, salçamızı, kimyon, yenibahar,nane  ve tuzumuzu ekledikten sonra bütün malzemelerimizi güzelce yoğuruyoruz.Ardından sıcak suda 3 dakika haşladığımız taze yapraklarımızı süzüp sarma işlemine başlıyoruz.Sarma işlemi bittikten sonra, tenceremizin dibine yaprakların sap kısımlarnı ve bir iki yaprak koyarak üzerine sardığımız sarmaları diziyoruz.Yemeğimizi  ocağa koymadan tuzunu ve yağını ilave ediyoruz.Yapraklarımızın üzerine orta büyüklükte bir tabak koyuyoruz kenar kısmından yaprakların üzerine hafif geçecek kadar sıcak su ekliyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

    Yemeğimiz piştikten sonra 1 saat kadar dinlendirip servis aşamasında üzerine yoğurt ve eritilmiş terayağında kızdırdığımız toz kırmızı biberi gezdirip nane ile süslüyoruz.

    Afiyet Olsuuun…

    02


  5. Arap Usulü Kabak Dolması

    Mart 25, 2013 by edibenin

    YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

    Merhabalar,

    Bugünkü tarifim normal kabak dolmalarına göre biraz daha farklı.Mersin-Adana-Hatay yöresi ve Suriye’de karşılaşabileceğiniz yapması ve yemesi çok lezzetli olan değişik bir yemektir.

    22

    Malzemeler

    • 12 Adet Küçük Boy Kabak
    • 1 Adet Soğan
    • 250 Gr.Koyun Kıyması
    • 1 Su Bardağı Pirinç
    • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
    • Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
    • 1 Çay Kaşığı Tuz
    • 1 Çay Kaşığı Yenibahar
    • 1 Adet Limon Suyu

    Sos Malzemeleri

    • 4 Diş Sarımsak
    • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
    • 1,5 Çorba Kaşığı Domates Salçası
    • 3 Adet Domates
    • 1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
    • Sıcak Su

    Hazırlanışı

    Kabaklarımızın her iki ucunu oymak için kesiyoruz,tüm olarak kabak oyacağıyla içlerini oyuyoruz.Normalde tariflerde kabakları ortadan bölüp oyarlar arap usulü kabak dolmamızın en önemli özelliği küçük kabaklarımızı tüm olarak kesmeden oymaktır.İç harcımız için kıyma,küçük küçük doğradığımız soğanlar,pirinç,salça,sıvıyağ ve baharatlarımızı karıştırıyoruz.

    Kabaklarımızın içlerini uç kısımlarında hafif boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz.Tenremize sıvıyağı koyup halka halka doğradığımız sarımsakları hafif çevirip salçamızı ve kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domateslerimizi ekliyoruz.Sosumuz birbirine bütünleşince tenremizin yarısına gelecek kadar sıcak su ve tuzumuzu ilave ediyoruz.Kaynayınca içine kabaklarımızı koyuyoruz.Yemeğimizde kabaklarımız bol sosun içinde pişiyor.

    7798

     

     

     

     

     

     

    Kısık ateşte kabaklarımız yumuşacık olana kadar pişirmeye devam ediyoruz.Altını kapatınca limonumuzu sıkıp 1 saat kadar dolmamızı dinlenmeye bırakıyoruz.Sonra suyuyla birlikte afiyetle yiyebiliriz.(Sunum resimlerimde yemeğin sosundan koymadım,siz servis aşamasında koyarsanız mükemmel olur:)

    Afiyet Olsuuunnn….

    99

     


  6. Arap Usulü Nar Ekşili ,Sarımsaklı Beyaz Lahana Sarması

    Mart 6, 2013 by edibenin

    YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

    Herkese Merhaba,

    Eminim ki birçok bayan lahana sarması yapmayı biliyordur.Fakat şimdi size vereceğim lahana sarması tarifi herhalde birçok bayanın ilk defa duyacağı bir  tarif olacaktır. Bu yüzden bu tarifi sizinle paylaşmaktan mutluluk duyacağım.Bu tarifi eşimin Babaannesinden öğrendim ve o günden beri sürekli yaparım.Eminim sizde deneyince tadını çok beğeneceksiniz :)

    9

    Malzemeler

    • Bir Adet Orta Boy Beyaz Lahana
    • 1 Adet Soğan
    • 5-6 Adet Sarımsak
    • Yarım Çay Bardağı Nar Ekşisi
    • 250 Gram Kıyma
    • 1 Su Bardağı Pirinç
    • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
    • 1 Çay Kaşığı Kimyon
    • 1 Çay Kaşığı Yenibahar
    • Tuz

    Hazırlanışı

    Lahanamızın ortasını dikkatli bir şekilde çıkartıp, yapraklarını yırtmadan sıcak ve tuzlu suda 10-15 dakika kadar haşlıyoruz.Haşlanan yapraklarımızı süzüp soğuması için kenarda bekletiyoruz.

    İç harcımızı hazırlamaya başlıyoruz.Soğanımızı küçük küçük doğruyoruz.Üzerine

    kıymamızı,pirincimizi,sıvıyağımızı,kimyon,yenibahar ve tuzumuzu ekledikten sonra bütün malzemelerimizi güzelce yoğuruyuoruz.Ardından lahanalarımızı güzelce tezgaha yayıp iç harcımızdan lahana yapraklarının kenarlarına koyarak sarıyoruz.Sarma işlemi bittikten sonra, tenceremizin dibine yırtık yapraklarımızı diziyoruz.Sardığımız lahanaları güzelce sıkı bir şekilde tencereye diziyoruz.

    lahanaların en üstüne sarımsaklarımızı doğruyoruz, sarmalarımız dağılmasın diye tabakla üzerlerini örtüyoruz.Yarım çay bardağı sıvıyağ ve sarmaların yarısına gelecek şekilde sıcak su ekleyip 40-50 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

    En son olarak sarmalarımız piştikten sonra altını kapatarak nar ekşimizi üzerine gezdiriyoruz ve 15-20 dakika demlenmesini bekliyoruz.

    Afiyet Olsuuun…(Eminim ki favori yemeğiniz olacak)

    7

     

     


  7. Etli Biber Dolması

    Aralık 28, 2012 by edibenin

    YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

    Merhabalar,

    fotoğraf-1

    Malzemeler

    • 10 Adet Dolmalık Biber
    • 250 Gr. Kıyma
    • 1 Adet Büyük Soğan
    • 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
    • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
    • 1 Su Bardağı Baldo Pirinç
    • 1 Çay Kaşığı Tuz
    • 1 Çay Kaşığı Yenibahar
    • 1 Tatlı Kaşığı Nane
    • Yarım Çay Kaşığı Karabiber
    • Sıcak Su

    Sosu İçin

    • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
    • 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
    • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
    • 1 Çay Kaşığı Nane

    Hazırlanışı

    Biberlerimizi yıkayıp temizliyoruz.Harcımız için bütün malzemelerimizi karıştırıyoruz(soğanlarımızı küçük küçük doğruyoruz.)Tenceremize sosumuz için sıvıyağımızı koyup salçalarımzı ve naneyi ekliyoruz,bir iki taşım kaynattıktan sonra harcımızla doldurduğumuz biberlerimizi diziyoruz(biberlerimizin ağzını domatesle kapatabiliriz).Biberlerimizin üzerine bir çimdik tuz serpiyoruz ve biberlerimizin yarısına gelecek şekilde sıcak su ekliyoruz.Biberlerimizi kısık ateşte pişiriyoruz.

    Afiyet Olsuuunnnn….

    fotoğraf-2


  8. Zeytinyağlı Kırmızı Biber Dolması

    Temmuz 24, 2012 by edibenin

    YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

    Merhabalar,

    Bugünkü tarifim “Zeytinyağlı Kırmızı Biber Dolması”

    Kırmızı biberin etlisi olduğu kadar zeytinyağlısıda çok güzel oluyor, denemezi tavsiye ederim.

    Malzemeler

    • 10-12 Adet Kırmızı Biber
    • 1,5 Su Bardağı Baldo Pirinç
    • 1 Adet Büyük Soğan
    • 1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
    • 6 Tatlı Kaşığı Şeker
    • 1 Su Bardağı Sıcak Su
    • 1 Paket Kuş Üzümü
    • 4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
    • 2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
    • 1 Çay Kaşığı Yenibahar
    • 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
    • 1 Adet Limon Suyu
    • Biber Üzerleri İçin 4 Adet Domates

    Pişme Aşamasında

    • Sıcak Su
    • 4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
    • 1 Çay Kaşığı Tuz

    Hazırlanışı

    Kuş üzümlerimizi 15 dakika kadar sıcak suda bekletiyoruz ki iyice şişsinler.Tenceremize yağımızı koyup küçük küçük doğradığımız soğanlarımızı ekliyoruz.5 dakika kadar kavuruyoruz.Yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerimizide ekliyoruz, tuz ve şekerinide ekleyip 10 dakika kadar kavuruyoruz.Kavrulan harcımıza sıcak suyumuzu ilave edip kısık ateşte güzelce pişiriyoruz.

    Kuş üzümlerimizi,tuz ,nane ve yenibaharıda ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra harcımızın altını kapatıyoruz.Biberlerimizi güzelce yıkadıktan sonra kapak kısıklarını çıkartıyoruz ve harcımızla içlerini güzelce dolduruyoruz.(ağzına kadar doldurmuyoruz ki pirinçler pişince taşmasın diye.)

    Doldurduğumuz biberleri üzerlerine domatesten kestiğimiz kapakları koyup tenceremize  diziyoruz.En son tencemizin yarısına gelecek kadar sıcak su,zeytinyağı ve tuzumuzuda ekleyip dolmalarımızı kısık ateşte pişene kadar pişiriyoruz.Altını kapattıktan sonra limon suyumuzu gezdirerek servis edebiliriz.

    Afiyet Olsuuuunn…

     

     


  9. Zeytinyağlı Biber Dolması

    Temmuz 11, 2012 by edibenin

    YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

    Herkese Merhabalar,

    Bugün sizler için tadı ve görüntüsü  çok güzel olan bir tarif paylaşacağım”Zeytinyağlı Biber Dolması”

    Malzemeler

    • 15-20 Adet Dolmalık Biber
    • 1,5 Su Bardağı Baldo Pirinç
    • 1 Adet Büyük Soğan
    • 1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
    • 6 Tatlı Kaşığı Şeker
    • 1 Su Bardağı Sıcak Su
    • 1 Paket Kuş Üzümü
    • 4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
    • 2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
    • 1 Çay Kaşığı Yenibahar
    • 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
    • 1 Adet Limon Suyu
    • Biber Üzeleri için 4 Adet Domates

    Pişme Aşamasında

    • Sıcak Su
    • 4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
    • 1 Çay Kaşığı Tuz

    Hazırlanışı

    Kuş üzümlerimizi 15 dakika kadar sıcak suda bekletiyoruz ki iyice şişsinler.Tenceremize yağımızı koyup küçük küçük doğradığımız soğanlarımızı ekliyoruz.5 dakika kadar kavuruyoruz.Yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerimizide ekliyoruz, tuz ve şekerinide ekleyip 10 dakika kadar kavuruyoruz.Kavrulan harcımıza sıcak suyumuzu ilave edip kısık ateşte güzelce pişiriyoruz.

    Kuş üzümlerimizi,tuz ,nane ve yenibaharıda ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra harcımızın altını kapatıyoruz.Biberlerimizi güzelce yıkadıktan sonra kapak kısıklarını çıkartıyoruz ve harcımızla içlerini güzelce dolduruyoruz.(ağzına kadar doldurmuyoruz ki pirinçler pişince taşmasın diye.)

    Doldurduğumuz biberleri üzerlerine domatesten kestiğimiz kapakları koyup tenceremizin dibine biberlerimizi ağız kısmı yukarı gelecek şekilde diziyoruz.En son tencemizin yarısına gelecek kadar sıcak su,zeytinyağı ve tuzumuzuda ekleyip dolmalarımızı kısık ateşte pişene kadar pişiriyoruz.Altını kapattıktan sonra limon suyumuzu gezdirerek servis edebiliriz.

    Afiyet Olsuuuunn…

     


  10. Fırında Domates Dolması

    Haziran 25, 2012 by edibenin

    YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

    Herkese Merhabalar,

    Bugünkü tarifim özel bir tarif:Nitekim Arzu annneme ait kendisi tarafından yapılmış lezzetli ,pratik ve bir o kadarda göze hitap eden “Fırında Domates Dolması”

    Malzemeler

    • 10-12 Adet Büyük Boy Domates
    • 250 Gr. Koyun Kıyması
    • 1 Su Bardağı Pirinç
    • 1 Adet Küçük Soğan
    • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
    • 1 Çay Kaşığı Yenibahar
    • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
    • Yarım Çay Bardağı Su

    Sos Malzemeleri

    • 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
    • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
    • 5 Diş Ezilmiş Sarımsak
    • 1 Tatlı Kaşığı Kişniş
    • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
    • 1 Su Bardağı Su
    • 1 Tatlı Kaşığı Tuz

    Hazırlanışı

    Domateslerimizi güzelce yıkadıktan sonra,üst kısımlarını kapak olacak şekilde kesiyoruz ve iç kısmını tatlı kaşığı yardımıyla çok ince olmamak kaydıyla oyuyoruz.Oyduğumuz iç kısımlarını da kıymalı iç harcımızda kullanmak üzere ayırıyoruz.

    Sıra iç harcımızı hazırlamaya geldi.Pirincimizi,kıymamızı,küçük küçük doğradığımız soğanımızı,oyulan domateslerin içlerini(küçük doğranmış),suyumuzu,sıvıyağımızı  ve baharatlarımızı ekleyerek yoğuruyoruz.

    Oyduğumuz domateslerimizi ağzına kadar olmayacak şekilde iç harcımızla dolduruyoruz.Genişçe bir borcama dolmalarımızı dizdikten sonra son aşamaya geçiyoruz.

    Ayrı bir tencerede sıvıyağımıza salçalarımızı,sarımsağımızı ve kişnişimizi ekleyerek 2 dakika kadar çevirdikten sonra suyumuzu ve tuzumuzu ekliyoruz.Bir taşım kaynattıktan sonra domates dolmalarımızın üzerine sosumuzu döküyoruz.

    Önceden 200 derece ısıttığımız fırında 40 dakika kadar pişiriyoruz.(Pişme süresi sizin fırınınıza göre değişebilir.)

    Afiyet Olsuuuunn…