İÇLİ KÖFTE(HAŞLAMA)

Merhabalar,

Sizlere tam ölçülü hafif ve lezzetli bir içli köfte tarifim var:)

87

Malzemeler

  • 2 Su Bardağı İnce Bulgur
  • 1 Su Bardağı İrmik
  • 1,5 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1 Tatlı Kaşığı Kimyon
  • 1 Adet Yumurta
  • Yarım Çay Bardağı Un
  • Sıcak Su
  • 6 Adet Limon Tuzu(Haşlamak için)

İç Harç Malzemeleri

  • 300 Gr. Kıyma
  • 2 Adet Soğan
  • 2 Diş Sarımsak
  • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
  • 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 1 Çay Kaşığı Tuz

Sos Malzemeleri

  • 2 Diş Sarımsak
  • 2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
  • 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
  • 2 Adet Domates
  • 1 Çay Bardağı Sıcak Su
  • Yarım Çay Kaşığı Tuz
  • Çeyrek Demet Dereotu

Hazırlanışı

İç harcımız için, soğan ve sarımsağı ince ince doğruyoruz. Yağda 5  dakika çevirdikten sonra kıymayı ekliyoruz ve kavuruyoruz. Pişmeye yakın salçaları ve tuzu ekleyerek 5 dakikada böyle kavurduktan sonra altını kapatıyoruz.

İç harcımızı ayrı bir kaba koyup buzluğa atıyoruz biraz donması için, böylece içini doldururken hamurumuzu çatlatmaz.

Bulgurumuzu genişçe bir yoğurma kabına alıp üzerine tam gelecek kadar sıcak su koyuyoruz, şişmesi için üzerini kapatıyoruz 10 dakika kadar bekliyoruz. Daha sonra üzerine kalan malzemeleri ekleyerek sıcak su yardımıyla(elimize yapışmaması için) 30 dakika kadar yoğuruyoruz. Hamurumuz birbirinden kopmayacak kıvamda olacak.

Hamurumuzdan cevizden biraz büyük parçalar alıyoruz, elimizi sürekli ıslatarak işaret parmağımız yardımıyla hamurun içini oyuyoruz, içine hafif donmuş olan harcımızdan bolca koyup yine ıslattığımız elimiz ile ağzını kapatıyoruz ve avucumuzda hafifçe yuvarlayıp bırakıyoruz.

Hamur bitene kadar bu işlemi uyguluyoruz, üzerini streçleyip dolapta 2 saat kadar dinlendiriyoruz. Sos için, sarımsağı rendeleyip zeyinyağı ve sıvıyağda kızdırdıktan sonra salçaları ve kabuklarını soyup küçük doğradığımız domatesi ekliyoruz. 2 dakika böyle kavurduktan sonra sıcak ve tuzu ekliyoruz bir iki taşım kaynatından sonra altını kapatıp küçük doğradığımız maydanozları ekliyoruz.

İçli köfteleri haşlamak için  sıcak su dolu tencereye tuz ve limon tuzunu atıp köftelerimizi haşlamaya bırakıyoruz, yaklaşık olarak 10 dakika sonra köfteleri süzgeç yardımıyla çıkartıp üzerine sos dökerek servis edebiliriz.

Afiyet Olsuunn…

32

fb

PATLICAN KEBABI

Uzunca bir aradan sonra tekrar merhaba,

Bugün vereceğim tarif görünüşlü ile çoook zahmetli gibi dursada aslında çok kolay ve pratik bir lezzet, ama kesinlikle misafirlerinizin ve sizin gönlünüzü fethedecek haydi tarifee:)

23

Malzemeler

  • 5 Adet Büyük Patlıcan
  • 2 Adet Tatlı Yeşil Biber
  • 4 Adet Sarımsak
  • 2 Adet Soğan
  • 7-8 Adet Çeri Domates

Köfte İçin

  • 400 Gr. Hafif Yağlı Dana Kıyma
  • Yarım Bayat Ekmek İçi
  • 1 Adet Soğan
  • 1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
  • 1 Çay Kaşığı Karbonat
  • Yarım Çay Kaşığı Tuz
  • 2 Çorba Kaşığı Ilık Su

Sosu İçin

  • 4 Su Bardağı Sıcak Su
  • 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • Yarım Çay Kaşığı Tuz

Hazırlanışı

Patlıcanların saplarını temizleyip yıkadıktan sonra yarım saat kadar ılık ve tuzlu suda bekletiyoruz. Köfte için soğanı rendeliyoruz, ekmek içi (çekilmiş) , kıyma, tuz ve ılık su ekledikten sonra yoğuruyoruz, en son limon suyu ve karbonatı karıştırarak köftemize ekliyoruz yoğurduktan sonra elimizle yuvarlayıp isteğimiz büyüklükte şekiller veriyoruz.

Patlıcanları süzdükten sonra iki parmak genişliğinde halka halka doğruyoruz, büyük yuvarlık bir tepsinin dibini yağlayıp bir sıra patlıcan bir sıra köfte olacak şekilde diziyoruz. Tepsinin ortasını boş bırakıp buraya soğan, sarımsak, biber ve domatesleri yerleştiriyoruz.

Sos için bütün malzemeleri karıştırıp tepsinin her yerine döküyoruz, üzerini folyoluyoruz. Önceden 200 derece ısıttığımız fırında üzeri kapalı olarak yemeğimizi 1 saat kadar pişiriyoruz, ardından folyoyu çıkarap üzerinin kızarmasını sağlıyoruz, bu işlemde 40 dakika kadar sürüyoruz.

Afiyet Olsuuunn….

fb

TAVUK KÖFTESİ

Merhabalar,

Hem çocuklarınızın hemde sizin severek , gönül rahatlıyla yiyeceğiniz çok lezzetli bir tarifim var:)

73

Malzemeler

  • 1, 5 Adet Tavuk Göğsü
  • Yarım Adet Bayat Ekmek İçi
  • 1 Adet Yumurta
  • 1 Adet Küçük Soğan
  • Çeyrek Demet Maydanoz
  • Yarım Çay Kaşığı Karabiber
  • Yarım Çay Kaşığı Tuz
  • Kızartmak İçin Sıvıyağ

Hazırlanışı

Sırasıyla, ekmek içi, soğan, tavuk göğsü ve maydanozu ayrı ayrı blendırda iyice çekip üzerine yumurta, karabiber ve tuzu ekleyerek iyice yoğuruyoruz. Yuvarlak şekiller verip kızgın yağda kızartıyoruz.

Afiyet Olsunnn..

92

fb

GÜVEÇTE SEBZELİ BEŞAMEL SOSLU KÖFTE

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Merhabalar,

Mükemmel lezzetli olan bu tarifimi denemenizi şiddetle tavsiye ederim:)

66

Malzemeler

Köfte İçin

  • 400 Gr. Kıyma
  • Yarım Adet Bayat Ekmek İçi
  • 1 Adet Soğan
  • 1 Adet Yumurta
  • 1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
  • 1 Çay Kaşığı Karbonat
  • Yarım Çay Kaşığı Kimyon
  • Yarım Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Çay Kaşığı Kekik

Sebze Sos İçin

  • 4 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
  • 1 Adet Soğan
  • 2 Tane Tatlı Yeşil Biber
  • 3 Diş Sarımsak
  • 2 Adet Domates
  • 5 Çorba Kaşığı Garnitür
  • 1.5 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • Yarım Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Çay Bardağı Sıcak Su

Beşamel Sos İçin

  • 2 Çorba Kaşığı Margarin
  • 2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
  • 2 Çorba Kaşığı Un
  • 3 Su Bardağı Süt
  • Yarım Çay Kaşığı Tuz

Hazırlanışı

Köfte icin ekmek içini ve soğanı ayrı ayrı blendından geçirip bütün malzemeleri yoğuruyoruz.Kızgın yağda çok fazla pişirmeden arkalı önlü kızartıyoruz.

Sebze sos için, sıvıyağda küçük küçük doğradığımız soğan,biber ve sarımsakları iki dakika kadar çeviriyoruz.Kabuklarını soyup küp küp doğradımız domates ve domates salçasınıda ekliyoruz, domatesler suyunu vermeye başlayınca garnütür, tuz ve sıcak suyu ekleyerek kaynattıktan sonra altını kapatıyoruz.

1111288

Beşamal sos için, yağda unu hızılıca karıştıyoruz, karıştırmaya devam ederek sütümüzü ekliyoruz burada püf nokta dibinin tutmaması ve topak topak olmaması için hızlıca karıştırmak. Sosumuz kaynamaya başlayınca tuzu ilave edip bir dakika sonra altını kapatıyoruz.

Büyük boy güvecin dibine önce sebze sosumuzu üzerine köfteleri en üstüne beşamel sosumuzu gezdirip önceden 200 derece ısıtılmış fırında yemeğimizin üzerine kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsuuunnn…

 

55

ANNE KÖFTESİ

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Merhabalar,

Çok lezzetli bir köfte olan anne köftesi tarifimi kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.

876

Malzemeler

  • 400 Gr. Kıyma
  • Yarım Adet Bayat Ekmek İçi
  • 1 Adet Soğan
  • Çeyrek Demet Maydanoz
  • 1 Adet Yumurta
  • Yarım Çay Kaşığı Tuz
  • Yarım Çay Kaşığı Karabiber
  • Yarım Çay Kaşığı Yenibahar

Malzemeler

Kıymanın üzerine rondodan geçirdiğmiiz ekmek içi ve soğanı, ince ince doğradığımız maydanoz,yumurta ve baharatları ekleyerek güzelce yoğuruyoruz elimizi hafif ıslatarak istenilen büyüklükte köfteler yapıyoruz ve kızgın yağda kızartıyoruz.

Afiyet Olsuunnn…

 

İSLİM KEBABI

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Merhabalar,

000

Malzemeler

  • 5 Adet İnce Uzun Patlıcan
  • 250 Gr. Kıyma
  • Yarım Adet Bayat Ekmek İçi
  • 2 Adet Orta Boy Soğan
  • 1 Adet Yumurta
  • Yarım Çay Kaşığı Tuz
  • Yarım Çay Kaşığı Yenibahar
  • Çay Kaşığının Ucuyla Karabiber
  • 2 Adet Domates
  • 3 Adet Sivri Biber

Sos Malzemeleri

  • 1,5 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 2 Su Bardağı Sıcak Su
  • Yarım Çay Kaşığı Tuz

Hazırlanışı

Patlıcanlarımızı alacalı soyup yarım saat kadar ılık ve hafif tuzlu suda bekletiyoruz.Köfteler için kıymanın üzerine blendırdan geçirdiğimiz ekmek içi ve soğanı,yumurtayı,ve baharatları ekleyerek iyice yoğurarak, yarım saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.Patlıcanlarımızı  kurulayıp herbirini uzunlamasına dört parçaya kesiyoruz.

Patlıcanlar dilimlerini kızgın yağda arkalı önlü kızartıp peçete serili bir tabağa alıyoruz.Kıymamızdan  on tane olacak şekilde yuvarlak köfteler yapıyoruz ve kızartıyoruz.Sıra geldi kebabımıza şekil vermeye, iki adet patlıcan dilimini artı olacak şekilde tezgaha koyup ortasına bir adet köfte koyuyoruz.Önce üstteki patlıcan kenarını sonra alttakini olacak şekilde köfteyi sarıp kürdan yardımla ortasından sabitliyoruz.Üzerine dilimlediğimiz domates ve biberi yerleştiriyoruz.

1234657987

Bütün patlıcan ve köftelere bu işlemi uyguluyoruz,dibini hafif yağladığımız borcama köftelerimizi diziyoruz,sosumuz için bütün malzemeleri karıştırıp borcamın kenarından döküyoruz.İslim kebabımızın üzerini folyoyla kaplayıp önceden 200 derece ısıttığımız fırında 40 dakika kadar pişirdikten sonra, folyoyu çıkarıp 10 dakikada üzerinin kızarması için bu şekilde bekletiyoruz.

Afiyet Olsuuunnn…

0123

HASAN PAŞA KÖFTE

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Merhabalar,

666

Malzemeler

  • 400 Gr. Kıyma
  • Yarım Adet Bayat Ekmek İçi
  • 1 Adet Soğan
  • 1 Adet Yumurta
  • 15 Dal Maydanoz
  • Çay Kaşığının Ucuyla Karabiber
  • Çay Kaşığının Ucuyla Kimyon
  • Çay Kaşığının Ucuyla Tuz

Püre İçin

  • 3 Adet Haşlanmış Patates
  • 1 Çay Bardağı Süt
  • 1 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • 1 Çay Kaşığı Tuz

Sos İçin

  • 1,5 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 1,5 Su Bardağı Sıcak Su
  • Çay Kaşığının Ucuyla Tuz

Hazırlanışı

Kıymanın üzerine sırasıyla rondodan geçirdiğimiz ekmek içi ve soğan, yumurta, ince ince doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyerek yoğuruyoruz.Püre için sıcak olan patatesleri ezip içine süt,tereyağı ve tuzu ekleyerek karıştırıyoruz.Köftemize şekil vermek için, avuç içi büyüklüğünde kıyma alıp yuvarlıyoruz, ortasını hafif bastırarak kenarlarından çanak olacak olacak şekilde şekillendiriyoruz.

1110005845

Yağladığımız borcama köftelerimizi dizip önceden 200 derece ısıttığımız fırında yaklaşık olarak 40 dakika pişiriyoruz.Fırından çıkarıp püremizi köftelerin ortasına bolca yerleştiriyoruz,sosumuz için sıcak suya domates salçası ve tuzu ekleyerek karışıtıyoruz.Köftemizin her yerine sosumuzu gezdirdikten sonra tekrar fırına atıp 15 dakika sonra çıkarıyoruz.

Afiyet Olsuunnnnn…

000

EV YAPIMI HAMBURGER

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Merhabalar,

Evde hamburger denemek hiç bu kadar zevkli ve lezzetli olmamıştı diyeceğiniz bir tarifim sizlerle,şimdiden kolay gelsin.fotoğraf-4-kopya

 

Malzemeler

  • 6 Adet Humburger Ekmeği
  • 400 Gr. Dana Kıyma
  • Yarım Adet Bayat Ekmek İçi
  • 1 Adet Soğan Suyu(rendeleyip suyunu sıkabilirsiniz)
  • Yarım Çay Kaşığı Karabiber
  • Yarım Çay Kaşığı Tuz
  • Marul
  • 6 Adet Salatalık Turşusu
  • Ketçap
  • Mayonez

Hazırlanışı

Köftemiz için kıyma,soğan suyu,baharatlar ve blendırdan geçirdiğimiz ekmek içini yoğuruyoruz.

032777888Köftlerimizi tost makinesini hafif yağladıktan sonra kapağı açık bir şekilde ızgarasında çevirerek pişiriyoruz.Ekmeklerin içine sırasıyla marul, köfte, ketçap, mayanoz, salatalık turşusu yerleştiriyoruz.

Afiyet Olsuunnn…

 

000

GARNİTÜRLÜ İRİ KÖFTE

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

04

Malzemeler

  • 500 Gr. Dana Kıyma
  • 1 Adet Soğan
  • Yarım Adet Bayat Ekmek İçi
  • 1 Adet Yumurta
  • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • Çeyrek Demet Maydanoz
  • 4 Çorba Kaşığı Garnitür
  • Yarım Çay Kaşığı Karabiber
  • 1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
  • 1 Çay Kaşığı Karbonat

Hazırlanışı

Soğanları ve ekmek içini ayrı ayrı rondodan geçiriyoruz.Genişçe bir kaseye kıyma,ekmek içi,soğan,yumurta,baharatlar,sıvıyağ ve yumurtayı ekleyip güzelce yoğuruyoruz,ardından  ayrı bir kasede karbonat ve limon suyunu karıştırıp kıymamıza ekliyoruz ve karıştıyoruz.En son garnitür ve ince ince kıydığımız maydanozları ekliyoruz ve köfte harcımızı 2 saat kadar dolapta bekletiyoruz.

Kıymamızdan avuç içi kadar parçalar alıp yuvarlıyoruz ,biraz büyük köfteler yapacağız.Yağladığımız uygun büyüklükte borcama köftelerimizi diziyoruz.Borcamımızın Üzüerlerini alüminyum folyo ile kaplıyoruz.Önceden 200 derece ısıttığımız fırında ilk 20 dakika fırınımızın alt üst fan ayarında pişiriyoruz ardından alüminyum folyoyu çıkartıp fırınımızın fan ayarını kapatıyoruz ,normal alt üst ayarında köftelerimizin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsuunnnn…

99

TERBİYELİ EKŞİLİ SULU KÖFTE

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)
Merhabalar,
Bugün çok severek yaptığım ve yediğimiz çok lezzetli bir tarifim daha sizlerle:)
91
Malzemeler
  • 3 Adet Patates
  • 3 Adet Havuç
  • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
  • 1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 8 Su Bardağı Sıcak Su

Köfte İçin

  • 400 Gr. Dana Kıyması
  • Yarım Çay Bardağı Pirinç
  • 1 Adet Rondoda Çekilmiş Soğan
  • 1 Adet Yumurta
  • 3 Çorba Kaşığı Galeta Unu
  • Çeyrek Demet İnce Kıyılmış Maydanoz
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • Yarım Çay Kaşığı Karabiber

Terbiye İçin

  • 1,5 Su Bardağı Yoğurt
  • 1 Adet Yumurta
  • 1 Adet Limon Suyu

Hazırlanışı

Köftemiz için bütün köfte malzemelerini yoğuruyoruz ve unlanmış tepsiye ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp diziyoruz.Tencereye sıvıyağını koyup küp küp doğradığımız havuçları 2 dakika kadar çeviriyoruz ardından yine aynı büyüklükte doğradığımız patatesleri ekleyip 2 dakika daha çeviriyoruz.Sıcak suyumuzu ekleyerek 5 dakika sonra köftelerimizi ekliyoruz.

190804

 

 

 

 

Orta ateşte köftelerimizin pirinçleri şişmeye başlayıncaya kadar yemeğimizi kaynatıyoruz.Ardından terbiyemiz için malzeleri güzelce çırpıp yoğurdumuzun kopmaması için yemeğimizin suyundan birkaç kepçe alıp terbiyemize ekliyoruz ve hızlıca kırıştıyoruz.Terbiyemizi yemeğimize karıştırarak ekliyoruz 5 dakika kısık ateşte piştirdikten sonra tuzumuzu ekliyoruz ,tuzumuzu son aşamada eklememizin sebebi yoğurdun kopmaması. Artık yemeğimizi kapatabiliriz.

Afiyet Olsuunnnnn…

09