ETLİ EKŞİLİ KABAK DOLMASI

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

12

Malzemeler

  • 6 Adet  Orta Boy Kabak
  • 1 Adet Soğan
  • 250 Gr.Koyun Kıyması
  • Yarım Su Bardağı Pirinç
  • 1,5 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Çay Kaşığı Yenibahar
  • 1 Çay Kaşığı Kuru Nane
  • Yarım Çay Kaşığı Karabiber
  • 1,5  Adet Limon Suyu

Sos Malzemeleri

  • 2 Diş Sarımsak
  • 1 Çay Kaşığı Küzbere
  • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
  • 1,5 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 3 Adet Domates
  • 1 Çay  Kaşığı Tuz
  • Sıcak Su

Hazırlanışı

Kabaklarımızı ortadan  kesiyoruz,içlerini oyuyoruz ve alacalı olacak şekilde üzerlerinin kabuklarını kesiyoruz..İç harcımız için kıyma,küçük küçük doğradığımız soğanlar,pirinç,salça,sıvıyağ ve baharatlarımızı karıştırıyoruz.Kabaklarımızın içlerini uç kısımlarında hafif boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz.Tenremize sıvıyağı koyup ezdiğimiz sarımsakları küzbere ile 1 dikika kadar çevirip salçamızı ve kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domateslerimizi ekliyoruz.Sosumuz birbirine bütünleşince 1 su bardağı sıcak suymuzu ekleyip açık kısımları yukarıda kalacak şekilde kabaklarımızı tencereye diziyoruz.

Dolmaların üzerine gelecek kadar sıcak su ve tuzumuzu ilave ediyoruz..Yemeğimizde kabaklarımız bol sosun içinde pişiyor.Kısık ateşte kabaklarımız yumuşacık olana kadar pişirmeye devam ediyoruz.Altını kapatınca limonumuzu sıkıp 1 saat kadar dolmamızı dinlenmeye bırakıyoruz.Sonra suyuyla birlikte afiyetle yiyebiliriz.

86

Arap Usulü Kabak Dolması

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Merhabalar,

Bugünkü tarifim normal kabak dolmalarına göre biraz daha farklı.Mersin-Adana-Hatay yöresi ve Suriye’de karşılaşabileceğiniz yapması ve yemesi çok lezzetli olan değişik bir yemektir.

22

Malzemeler

  • 12 Adet Küçük Boy Kabak
  • 1 Adet Soğan
  • 250 Gr.Koyun Kıyması
  • 1 Su Bardağı Pirinç
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Çay Kaşığı Yenibahar
  • 1 Adet Limon Suyu

Sos Malzemeleri

  • 4 Diş Sarımsak
  • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
  • 1,5 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 3 Adet Domates
  • 1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
  • Sıcak Su

Hazırlanışı

Kabaklarımızın her iki ucunu oymak için kesiyoruz,tüm olarak kabak oyacağıyla içlerini oyuyoruz.Normalde tariflerde kabakları ortadan bölüp oyarlar arap usulü kabak dolmamızın en önemli özelliği küçük kabaklarımızı tüm olarak kesmeden oymaktır.İç harcımız için kıyma,küçük küçük doğradığımız soğanlar,pirinç,salça,sıvıyağ ve baharatlarımızı karıştırıyoruz.

Kabaklarımızın içlerini uç kısımlarında hafif boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz.Tenremize sıvıyağı koyup halka halka doğradığımız sarımsakları hafif çevirip salçamızı ve kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domateslerimizi ekliyoruz.Sosumuz birbirine bütünleşince tenremizin yarısına gelecek kadar sıcak su ve tuzumuzu ilave ediyoruz.Kaynayınca içine kabaklarımızı koyuyoruz.Yemeğimizde kabaklarımız bol sosun içinde pişiyor.

7798

 

 

 

 

 

 

Kısık ateşte kabaklarımız yumuşacık olana kadar pişirmeye devam ediyoruz.Altını kapatınca limonumuzu sıkıp 1 saat kadar dolmamızı dinlenmeye bırakıyoruz.Sonra suyuyla birlikte afiyetle yiyebiliriz.(Sunum resimlerimde yemeğin sosundan koymadım,siz servis aşamasında koyarsanız mükemmel olur:)

Afiyet Olsuuunnn….

99

 

Arap Usulü Kuru Patlıcan Ve Kabak Dolması

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Herkese İyi Haftasonları,

Bugün sizlere sürekli yaptığım  ve tadını çok beğendiğimiz Arap Usulü Kuru Patlıcan Ve Kabak  Dolması Yapacağım.Bu yemeğin yapımını  Arzu Annemden öğrenmiştim nitekim kendisi de mükemmel yemek yapar:)

Malzemeler

  • 10 Adet Kuru Patlıcan
  • 10 Adet Kuru Kabak
  • 5-6 Adet Domates
  • 1 Çorba Kaşağı Domates Salçası
  • 5-6 Diş Sarımsak
  • 1 Tatlı kaşığı Küzbere
  • 4 Su Bardağı Sıcak Su(Dolmaları pişirirken)
  • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • Yarım Limonun Suyu

İç Harç Malzemeleri

  • 1 Su Bardağı Pirinç
  • Yarım Kilo Kıyma
  • 1 Adet Soğan
  • 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 2-3 Tane Domates
  • 1 Tatlı Kaşığı Yenibahar
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1 Çay Kaşığı Kimyon

Hazırlanışı

Öncelikle kuru patlıcanlarımızı ve kabaklarımızı direkt pişiremeyeceğimiz için sıcak suda 15 dakika kadar kaynatıyoruz daha sonra süzüyoruz.İç harç malzemelerimizi hazırlamaya başlıyoruz.

Pirinç,kıyma,küçük küçük doğradığımız soğan,sıvıyağ,domates salçası,kabuklarını soyup küçük küçük doğradığımız domatesler ve baharatlarımızı ekleyerek bütün malzemelerimizi güzelce yoğuruyoruz.

Ardından süzdüğümüz dolmalarınımızı güzelce dolduruyoruz yalnız, yarısına kadar doldurursak malzemelerin pişerken dolmalardan taşmasını önleriz.Doldurduğumuz patlıcan ve kabak dolmalarımızı tencereye sıkı sıkı diziyoruz.

Ayrı bir tencerede sosunu hazırlıyoruz.Sıvıyağımızda doğradığımız sarımsak ve küzbereyi 1 dakika kadar kızdırıyoruz.Ardından küp küp doğradığımız domates ve salçamızı ekliyoruz tuz ile beraber 5 dakika kadar kaynatıyoruz.Sıcak suyumuzu ekliyoruz,10 dakika kadar kaynattıktan sonra bunu dolmalarımızın üzerine döküyoruz.

Dolmalarımız dağılmadan pişsin diye üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte yaklaşık olarak 1 saat kadar pişiriyoruz.Tabi bu sizin kuru dolmalarınızın  sertliğine bağlı ona göre pişmesini ayarlayabilirsiniz.

En son dolmalarımız pişince üzerine limon suyumuzu gezdiriyoruz.

Afiyet Olsuuuuunn…