Anjelik eriği bir tür Japon eriğinden türetilmiş, ülkemizde yeni üretilmeye başlanan bir erik cinsidir. Kırmızı ince kabuğu, sarı içi,lezzeti ve kolayca ayrılabilen çekirdeği ile diğer erik türlerine göre daha cezbedicidir.Eee tabi kompostosunun lezzetinide bir düşünün ne kadar güzel olur:)
Malzemeler
1 Kilo Anjelik Eriği(Kırmızı Erik)
1,5 Su Bardağı Şeker
10 Su Bardağı Su
1 Adet Çubuk Tarçın
6 Adet Karanfil
Hazırlanışı
Eriklerimizin çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayarak su,tarçın ve karanfil ile tencereye koyup kaynamaya bırakıyoruz.Kaynayınca şekerimizi ilave edip 10 daika kadar kısık ateşte pişiriyoruz.Pişen kompostomuzun sıcaklığı gidince kavanozlara koyarak dolaba kaldırıyoruz.
Un hariç bütün malzemeleri katıp güzelce yoğuruyoruz.Unumuzu azar azar ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.Fırın tepsimize yağlı kağıt seriyoruz. Hamurumuzdan cevizden biraz büyük parçalar alıp yuvarlıyoruz,En son çatal yardımıyla kurabiyelerimize çarpı işareti yapıyoruz,önceden 170 derecede ısıttığımız fırında kurabiyerimiz hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.Soğuduktan sonra pudra şekeri ilave ederek servis edebiliriz.
Tencereye yağımızı koyup pirinçlerimizi 4 dakika kadar kavuruyoruz.10 dakika sıcak suda beklettiğimiz kuş üzümlerini,garnitürü,baharatları ekleyip karıştırıyoruz.En son tavuk bulyon ve sıcak suyumuzu ekleyerek kısık ateşte pilavımızı pişirmeye bırakıyoruz.Buzluktan çıkardığımız milföyleri yumuşayınca unlayarak oklava yardımayla biraz daha açıyoruz.
Orta büyüklükte çorba kasesine milföyümüzü koyup içine soğuyan pilavımızı koyuyoruz.Bohça şeklinde kaparatarak yağladığımız tepsime hepsini diziyoruz.Her bir milföyümüzün üzerine yumurta sarısını sürüp önceden 180 derece ısıttığımız fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.
Herbir milföy hamurumuzu 9 eşit parçaya kesiyoruz.(Milföylerimizi buzluktan çıkardıktan sonra çok fazla yumuşamasına fırsat vermeden kesip kapatmalıyız)İçlerine kıymalı harcımızdankoyup bohça şeklinde kapatıyoruz.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye mantılarımızı dizip önceden 180 derece ısıttığımız fırında kızarana kadar pişiriyoruz.Sosumuz için sıvıyağda salçamızı hafif çevirdikten sonra suyumuzu ekleyerek bir iki kaynatarak altını kapatıyoruz.
En son mantılarımızın üzerine dökmek için margarinimizi eritip içine nane ve biberimizi koyuyoruz.Hafif kızdırdıktan sonra mantımızın üzerine döküp salça sos ile servis ediyoruz.İsteğe göre yoğurt da ilave edebilirsiniz.
Bugün ramazanın geleneksel tatlılarından olan”Güllaç”tarifimi paylaşacağım.
Malzemeler
11Adet Güllaç Yaprağı
9 Su Bardağı Süt
2,5Su Bardağı Toz ŞekeR
2,5 Çorba Kaşığı Gülsuyu
1 Su Bardağı Ceviz İç
Yarım Su Bardağı Yeşil Fıstık
Hazırlanışı
Süt,şeker,ve gülsuyunu kaynatıp,altını kapatıyoruz ılınmaya bırakıyoruz.sütümüz elimizi yakmayacak kadar alınınca, tepsiye bir adet güllaç yaprağını parlak kısmı üste gelecek şekilde koyuyoruz ve herbir yaprağı iki kepçe süt ile ıslatıyoruz ve 5. yaprağın arasına çektiğimiz fıstık ve ceviz içinin yarısını koyuyoruz.
Kalan güllaç yapraklarına aynı işlemleri uygulayıp kalan sütü üzerine ilave ediyoruz.Tatlımızı dolaba kaldırıp 2-3 saat sonra servis edebiliriz.
Kekimizi yapmadan önce fırınımızı 180 dereceye getiriyoruz ve yuvarlak kek kalıbımızın her yerini bolca margarinle yağlıyoruz.Bu hazırlıkları önceden yapmamızın sebebi kekimizin köpüğünün sönmesine izin vermeden hemen fırına atmak.
Kekimiz için,yumurtaların aklarını ve sarılarını biribirinden ayırıyoruz,aklarını çırpma kabımıza koyuyoruz,köpürene kadar mikserin yüksek ayarında çırpıyoruz,kabaran yumurta aklarına şekerimizi ilave edip 5 daikka çırpmaya devam ediyoruz.Yumurta sarılarımızı ve kabartma tozumuzuda ekliyoruz köpümüzün sönmemesine dikkat ederek 5 dakika daha çırıpıyoruz,unumuzu üç aşamada ilave ederek çırıpıyoruz ki kekimizin köpüğü sönmesin,daha sonra vanilyamızı ekleyerek kek humurumuzun yarısını ayrı bir kaba alıyoruz. kakaomuzu ekleyip spatula yardımayla karıştırıyoruz.
Hamurumuzu kalıbımıza sırasıyla bir kepçe sade bir kepçe kakaolu dökerek fırınımızın alt üst fan ayarında pişirmeye bırakıyoruz.Kekimizin muhakkak fanda pişmesi gerekekiyor ki kabarıklığı gitmesin.Çikolata sosumuz için süt ve tozu karışımımızı tencereye döküp kaynayana kadar karıştıyoruz.Kaynadıktan 5 dakika sonra altını kapatarak hafif soğumasını bekliyoruz.
Yaklaşık olarak 22 dakika kadar pişen kekimizi fırından çıkartıp alüminyum bir tepsinin üzerine ters çevirerek kalıptan çıkartıyoruz, hafif soğuduktan sonra kekimizin üzerine çikolata sosunu dökerek servis edebiliriz.
İnegöl köfteyi birçok kişi çok seviyordur ama yapımı nedense tam olarak istediğimiz kıvamda olmaz,işte bu noktada vereceğim tarif aslına çok yakın bir lezzette köfte yapmanızı sağlıyacak. Tarifin aslını Evcini yemek sitesinden ölçüleri biraz daha azaltarak aldım.
Malzemeler
500 Gr. Kıyma
Yarım Adet Kuru Ekmek İçi
1 Çay Bardağı Su
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karbonat
1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
2 Adet Orta Boy Soğan
Hazırlanışı
Kıymamızın üzerine rondodan geçirdiğimiz bayat ekmek içini,suyu,tuzu,yine rondodan geçirdiğimiz soğan ,en son ayrı bir kapta karıştırdığımız limon suyu ve karbonatı ekliyoruz.Bütün malzemelerimizi yoğuruyoruz.Şekil verdikten sonra üzerini streçleyip dolapta en az 9 saat bekletiyoruz.Tavamıza hafif yağ koyup güzelce pişirdikten sonra sıcak olarak servis edebiliriz.
Ramazanın ilk günlerinde pilav ve et yemeklerinin yanına çok yakışan bir tarifim sizlerle.
Malzemeler
4 Adet Şeftali
10 Adet Kayısı
2,5 Litre Su
3 Su Bardağı Şeker
Yarım Adet Çubuk Tarçın
5 Adet Karanfil
Yarım Limonun Suyu
Hazırlanışı
Su ve şekeri ocağa koyup kaynamaya bırakıyoruz.Şeftalilerimizin kabuklarını soyup küçük küçük doğruyoruz,aynı işlemi kayısılar içinde yapıyoruz.Şekerli suyumuz kaynamaya başlayınca içine tarçın,karanfil ve meyvelerimizi ekliyoruz.Kompostomuz 15 dakika kısık ateşte kaynadıktan sonra limon suyumuzu sıkıp 2 dakika sonra altını kapatıyoruz.Kompostomuzun sıcaklığı gidince kavanozlara doldurup dolaba kaldırabiliriz.
Ramazanda yenilmesi daha hafif olan lezzetli bir pasta tarifim sizlerle.
Malzemeler
1 Paket Kakaolu Petibör Bisküvi
1Paket Antep Fıstıklı Puding
2,5 Su Bardağı Süt
Üzeri İçin Hindistan Cevizi Ve Antep Fıstığı
Hazırlanışı
Tenreyeye sütümüzü ve toz pudingimizi koyup kısık ateşte kaynayana kadar sürekli karıştıyoruz.Kaynayınca 5 dakika sonra altını kapatıyoruz.Küçük borcamımızın dibine ince bir kat puding döküyoruz,üzerine toplamda 6 tane bisküvimizi yayıp 2 kepçe pidingimizden döküyoruz ve heryerine eşitçe yayıyoruz.Bu işlemi 2 sıra olmak üzere bir kat bisküvi bir kat puding şeklinde yapıp en üste pudingimizi döküp soğuması için buzodalabına kaldırıyoruz.Servis ederken hindistan cevizi ve antep fıstığı ile süsleyip dilimliyoruz.
Bugün sizlere yapması ve yemesi çok zevkli olan hindistan cevizli mini kurabiyerimin tarifini paylaşıyorum.
Malzemeler
1 Paket Oda Sıcaklığında Margarin
3 Çorba Kaşığı Pudra Şekeri
2 Çorba Kaşığı Nişasta
1 Paket Vanilya
1 Kahve Fincanı Sıvıyağ
3,5 Su Bardağı Un
Üzeri İçin
Hindistan Cevizi
2 Yumarta Akı
Hazırlanışı
Oda sıcaklığındaki margarini,pudra şekerini,nişastayı,vanilyayı ve sıvıyağı güzelce yoğuruyoruz.Ardından yavaş yavaş unumuzu ilave ederek yoğuruyoruz yumuşak ele yapışmayacak bir hamur elde ediyoruz.
Yumarta akımızı derin ber kaseye döküyoruz, bolca hindistan cevimizi yayvan bir tabağa boşaltıyoruz. Humurumuzdan cevizden daha küçük parçalar kopararak yuvarlıyoruz, önce yumurta akına sonra hindistan cevizine bulayıp yağlı kağıtla döşediğimiz tepsiye yerleştiriyoruz.Kurabiyelerimizin çok büyük olmaması gerekiyor minyatür olması çayın yanında tek atımlık yenmesi bakımından çok tatlı oluyor.
Önceden 180derece ısıttığımız fırında hindistan cevizlerimiz kızarana kadar pişiriyoruz.Ağzınızda dağılan müptelası olacağınız bir tarif:)
