Aralık 2015 – Edibe Hadra'nın Mutfak Sırları

BAZLAMADAN PRATİK PİZZA

Merhabalar,

Herkesin pizza hamurunu kendi yapmaya vakti yada enerjisi olmayabilir, bu pratik pizza tarifim kurtarıcı, lezzetlimi lezzitli bir tarif şimdiden kolay gelsin:)

Malzemeler

2 Adet Bazlama
6 Adet Sosis
2 Adet Domates
1 Çay Bardağı Dilimlenmiş Zeytin(yada normal zeytin)
2 Adet Yeşil Tatlı Biber
3 Çorba Kaşığı Konserve Mısır
Üzeri İçin 1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar

Sos İçin

2 Çorba Kaşığı Tereyağı
2 Çorba Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Kekik
Yarım Çay Kaşığı Tuz

Hazırlanışı

Bazlamaları ortadan kesiyoruz, sosumuz için yağı eritip salçayı bir iki çevirdikten sonra baharatları ekleyerek altını kapatıyoruz,somumuzu fırça yardımıyla bazlamaların üzerine sürüyoruz.

Malzemeleri istenilen büyüklükte doğruyuruz, soslanmış her bir bazlamaya biraz kaşar serpip malzemeri diziyoruz, en üste tekrar kaşar rendesi ekliyoruz.

Yağlı kağıt serili tepsiye pizzaları yerleştirdikten sonra önceden 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsuunnn…

MUHALLEBİLİ KADAYIF TATLISI

Merhabalar,

Muhallebiyle kadayıfın birbirine ne kadar yakışacağını tahmin bile edemezsiniz:)

Çıtır çıtır kadayıflara, süt kokulu yumuşacık muhallebi eşlik ediyor, şimdiden kolay gelsin…

Malzemeler

250 Gr. Tel Kadayıf
5 Çorba Kaşığı Tereyağı
5 Çorba Kaşığı Şeker
1,5 Su Bardağı Çekilmiş Ceviz İçi

Muhallebi İçin

1 Litre Süt
1 Su Bardağı Şeker
3 Çorba Kaşığı Un
2 Çorba Kaşığı Mısır Nişastası
1 Adet Yumurta Sarısı
100 Gr. Krema
1 Paket Vanilya

Hazırlanışı

Kadayıfı 3-4 saat donduruda beklettikten sonra elimizle iyice ufalıyoruz, tavamıza yağı eritip şekeri ilave ediyoruz. Kadayıflarıda ekleyerek altın rengi olana kadar kızartıyoruz, kadayıfların kızarması biraz zaman aldığı ve sürekli karıştırmak zorunda kalındığı için bu aşama biraz sabır gerektiriyor şimdiden söyleyeyim:) Altını kapattıktan sonra cevizleri ilave ederek soğuması için ayrı bir kaseye aktarıyoruz.

Muhallebimiz için, tenrereye sırasıyla süt, şeker, un ve nisaştayı ekleyerek çırpıyoruz, ardından yumurta sarısını ilave ederek karıştırıyoruz, muhallebimizi pişmek üzere ocağa alıyoruz. Bir iki taşım kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz.

Pişen muhallebimize krema ve vanilyayı ekleyerek mikser yardımıyla karıştırıyoruz. Orta büyüklükte bir borcamın dibine kadayıfların yarısını elimizle bastırarak yayıyoruz, üzerine ılık olan muhallebiyi döküp en üste kalan kadayıfları yerleştiriyoruz.

Muhallebimizi en az 4 saat dolapta dinlendirdikten sonra kare kesip servis edebiliriz.

Afiyet Olsuunnnn…

PORTAKALLI KEK

Merhabalar,

Heryerde bol bol portakal varken bu mis gibi keki biran önce denemenizi tavsiye ederim:)

Malzemeler

4 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Şeker
Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
1 Su Bardağı Süt
2 Paket Kabatma Tozu
1 Paket Vanilya
8 Çorba Kaşığı Un(tepeleme dolu olacak, sıvı olmayan bir hamur olacak)
1 Çay Bardağı Ceviz İçi
1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi
1 Çay Kaşığı Tarçın
Üzeri İçin Hazır İstenilen Meyve Sos

Hazırlanışı

Fırınımızı 180 dereceye getiriyoruz.Yumurtamızın beyazını köpürene kadar yüksek devirde çırıpıyoruz,şekerimizi ilave ediyoruz çırpmaya devam ediyoruz,yumurta sarılarımızı ekliyoruz ve karışımımız iyice köpürene kadar çırpıyoruz.Ardından süt ve sıvıyağı ekliyoruz çırpıyoruz.Vanilya,kabartma tozu,portakal kabuğu rendesi , ceviz içi ve tarçını ekliyoruz çırpıyoruz.Unumuzu ilave ederek hamurumuzu katılaştırıyoruz, spatula yardımıyla kek hamurumuzu karıştıyoruz.Yağlayıp unladığımız orta büyüklükte borcama karşımımızı döküp fırına koyuyoruz.Pişen kekimizin üzerine bir örtü örterek sıcaklığı gidene kadar bekletiyoruz.Daha sonra meyve sos ile servis edebiliriz.

Afiyet Olsuuunnn….

KIYMALI KUŞYUVASI BÖREK

Merhabalar,

Çok lezzetli bir börek yapmak istersniz haydi tarife:)

Malzemeler

3 Adet Yufka
200 Gr. Kıyma
1 Adet Soğan
3 Çorba Kaşığı Sıvıyağ(kıymayı kavurmak için)
2 Adet Yeşil Biber
2 Adet Domates
2 Adet Yumurta(birinin sarısı üzerine)
Yarım Su Bardağı Süt
1 Kahve Fincanı Sıvıyağ
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
Yarım Çay Kaşığı Tuz

Hazırlanışı

İç harıcımız için soğanı küçük doğrayarak yağda hafif çeviriyoruz, kıymayı ekleyerek kavuruyoruz, en son tuzu ilave edip harcımızın altını kapatıyoruz.Yufkalarımızın her birini 8 eşit üçgen parçaya kesiyoruz. Sosumuz için yumurta, süt, yoğurt,tuz ve sıvıyağı karıştırıyoruz. Bir üçgen parça alıp fırça yardımıyla heryerine sosumuzdan sürüyoruz, bir tane daha yufkayı üstüne koyup yine sosluyoruz.

Yufkanın geniş kenarından tutup rulo yaparak yarısına kadar sarıyoruz, altı kapalı çanak şekli olması için, sivri uçları yuvarlak olacak şekilde birleştiriyoruz, kalan parçayı yuvarlağın üzerine kapatıyoruz.Kıymalı harcımızdan böreğimizin ortasına bir çorba kaşığı kadar koyup dilimlediğimiz domates ve biberi üzerine yerleştiriyoruz. Böreğimizin resimli anlatımını daha yayınladığım https://edibenin.mutfaksirlari.com/2015/10/15/peynirli-kus-yuvasi-borek/ tarifimden bulabilirsiniz.

Bütün börekleri hazırladıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz, kenar kısımlarına yumurta sarısını sürerek önceden 180 derece ısıttığımız fırında böreklerimiz kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsuunn…

ÇÖREKOTLU MİNİ KURABİYELER

Merhabalar,

Görüntüsüyle herkesin hazır zannedeceği çok mu çok lezzetli bir kurabiye, şimdiden afiyet olsun:)

Malzemler

4 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
2 Tatlı Kaşığı Mahlep
1 Çorba Kaşığı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz
3 Çorba Kaşığı Çörekotu
Ele Yapışmayacak Kıvamda Un

Üzeri İçin

1 Adet Yumurta Sarısı

Hazırlanışı

Tereyağı, sıvıyağ,yoğurt,şeker,tuz,mahlep, çörekotu ve kabartma tozunu karıştırıyoruz. Unumuzu yavaş yavaş ele yapışmayacak bir kıvam olana kadar ekleyerek yoğuruyoruz. Hamurunuzdan avuç içi büyüklüğünde parçalar alıyoruz, iki parmak kalınlığında uzunlamasına şerit yapıp bıçak yardımıyla verev olacak şekilde(çok büyük olmasın) kesiyoruz.

Hamurumuz bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz, bütün kurabiyelerimizi yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden 180 derece ısıttığımız fırında kurabiyelerimizin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsuunn…