TURUNÇ REÇELİ

Merhabalar,

Turunç,  Akdeniz’e kıyı ülkelerde, Güneydoğu Asya kıyılarında yetişen, kışın yaprağını dökmeyen ağaca ve bu ağacın portakala benzeyen, fakat suyu acımtırak olan meyvesine verilen addır.

Görüntü itibariyle mandalina ve portakal arası olup tadı limondan bile ekşidir. Akdenizde bu meyveyi ya limon olarak yada kabuklarını reçel olarak değerlendirirler.

Turunç Reçeli,yapımı biraz zahmetli olmasına karşın lezzet bakımından emeğinize değecek bir reçeldir.

67

Malzemeler

  • 9 Adet Turunç
  • 2,5 Orta Büyüklükte Su Bardağı Şeker
  • 3 Orta Büyüklükte Su Bardağı Su
  • 1 Çay Kaşığı Tereyağı
  • Yarım Limon Suyu

Hazırlanışı

Turunçların kabuklarını rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz, kabuklarını portakal soyar gibi soyuyoruz,kabukları rulo şeklinde sarıp yorgan iğnesine taktığımız kalınca yorgan ipine sıkıca diziyoruz.

99Dizme işlemi bitince ipin ucu sıkıca bağlanır. Bundan sonraki zahmetli kısım geliyor, kubukların acılığını almak için 2-3 günlük işlem.

İpe dizdiğimiz kabukları tencereye koyup üzerini geçecek kadar sıcak koyuyoruz, 20 dakika kadar kaynatıp soğuk suda bekletiyoruz.

Soğuk suda bekletme işini 2-3 gün boyunca günde birkaç defa suyu değiştirip tekrarlıyoruz. Bu işlemi kabukların acılığı gidene kadar yapıyoruz.

Acılığı giden kabukları süzgece alıyoruz. Su ve şekeri kaynatıyoruz üzerine turunçları ve tereyağını ekleyerek 45 dakika kadar kısık ateşte kaynatıyoruz. Kaynatma işlemi bitmeye yakın limon suyunu sıkarak beş dakika daha kaynatıp reçelimizin altını kapatıyoruz. Hafif sıcaklığı gidince turunçları ipten çıkartarak kavonozlara dolduruyoruz.(bu ölçülerde 2 küçük kavonuz çıkıyor)

Kavonozları ters çevirip vakumlama işlemini yapıyoruz, yarım saat sonra reçelleri dolaba koyabiliriz.

Afiyet Olsunn…

09

Portakal Reçeli

YENİ! Edibenin Mutfak Sırları Facebook Sayfamı beğenerek  yeni tariflerden Haberdar Olun  :)

Merhabalar,

Her yerde bol bol portakal varken,eee benimde  eşime portakal reçeli yapmamam  olmazdı:)Belki çevrenizden duymuşsunuzdur biraz zahmetli bir reçel diye, ama sakın tedirgin olmayın inanın hiçbir zahmeti yok,yeterki isteyin.

7

Malzemeler

  • 4 Adet Büyük Sulu Portakal
  • 1 Kilo Şeker
  • 1 Çay  Kaşığı Tereyağ
  • Yarım Limon Suyu

Hazırlanışı

Portakallarımızı güzelce yıkıyoruz,ardından portakal kabuklarımızı ince orta büyüklükte şeritler  halinde doğruyoruz.Portakalın içlerini ise küçük küçük doğrayıp tencereye bir sıra iç bir sıra şeker olmak üzere yerleştiriyoruz.1 gece ağzı kapalı olarak bekletmek üzere buzdolabına koyuyoruz.

Evet belki biraz zahmetli dedikleri kısım kabukları için olabilir,nedeni ise portakal kabuklarının acılığını almak için yapılan işlemler.Doğradığmız kabukları üzerini geçek kadar su ekleyip ocağa alıyoruz.Kaynamaya başlayınca altını kısıp 30 dakika pişiriyoruz,ardından süzüp soğuk sudan geçiyoruz ve tekrar tencereye alıp aynı işlemi uyguluyoruz.Kaynatma işlemini bir defa yapanlarda var ama garanti olsun diye ben iki defa yapıyorum:)

Süzdüğümüz kabukları soğuk suda 20 dakika bekletiyoruz ardından tekrar süzüyoruz,bu işlemide 3-4 defa yapıyoruz.En son tekrar soğuk suya koyup 1 gece bekletiyoruz.Ertesi sabah portakal içlerimizin sulandığnı göreceğiz,tenceremizi ocağa alıp üzerine süzdüğümüz kabukları ekliyoruz,kayanayınca köpürmesini fotoğraf-1önlemek amacıyla tereğımızı koyup karıştıyoruz.Kaynayan reçelimizin altını kısıp 30 dakika kadar arada karıştırarak pişiriyoruz.

En son limon suyumuzu sıkıp 4 dakika daha kaynatıp reçelimizin altını kapatıyoruz.Soğuması için 2 saaat kadar beklettikten sonra kavanozlara koyuyuoruz ve hava almasını önlemek için ters çeviriyoruz,yarım saat sonra buzdolabına koyabiliriz.Ölçülerimizden 2 kavanoz reçel çıkıyor.

Afiyet Olsuuuunnn…..